So kreieren Sie eine herbstlich inspirierte Wurstplatte

Von Katrina Lander

Eine Wurstplatte ist einfach unwiderstehlich, sie eignet sich perfekt für zahlreiche Anlässe: einen gemütlichen Abend zu Hause, ein Treffen mit Freunden und Familie oder einfach nur, weil sie mit einer köstlichen Auswahl an Speisen gefüllt ist.

Ich benutze mein Akazienbrett von Cole & Mason das ganze Jahr über; es ist wunderschön gestaltet und sieht elegant aus, was es zum perfekten Brett für alle Anlässe macht.

Meiner Meinung nach zeichnet sich eine gelungene Wurst- und Käseplatte durch viele frische Zutaten, ein ansprechendes Aussehen und saisonale Zutaten aus (denken Sie an saisonale Lebensmittel und Farben). Es mag zunächst etwas schwierig erscheinen, sie ästhetisch ansprechend zu gestalten, aber es ist viel einfacher, als Sie vielleicht denken. Hier sind meine besten Tipps:

Saisonbedingt kaufen:

Es ist immer ratsam, vor dem Supermarktbesuch einen Plan zu haben. Am besten fängt man damit an, sich über das saisonale Angebot zu informieren. Saisonales Obst und Gemüse ist frischer, aromatischer und zudem günstiger (was immer ein Pluspunkt ist). Außerdem bleiben so mehr Nährstoffe erhalten. Hier sind meine Top-Essentials für den Herbst, die sich hervorragend für eine Wurst- und Käseplatte eignen:

• Äpfel (diese sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, da sie nach dem Anschneiden schnell Farbe annehmen).
• Feigen
• Trauben
• Brombeeren
• Eingelegtes Gemüse
• Blauschimmelkäse
• Ziegenkäse
• Camembert (schmeckt geschmolzen herrlich und verleiht dem Ganzen eine besondere Note)
• Gepökelte Fleischwaren wie Salami und Prosciutto (ich habe beides auf meinem Brett verwendet)
• Walnüsse
• Haselnüsse

Schauen Sie sich an, welche Lebensmittel zusammenpassen:

Sobald Sie eine Liste mit saisonalem Obst und Gemüse haben, schauen Sie, welche Lebensmittel gut zusammenpassen. Hier sind ein paar Beispiele:

• Feigen sind süß und erdig im Geschmack und passen hervorragend zu vielen anderen Produkten, darunter Ziegenkäse, Blauschimmelkäse, Walnüsse, Mandeln, Saatencracker, Honig und Chutney.
• Salami ist eine beliebte Fleischsorte auf Wurst- und Käseplatten und passt gut zu Gouda, knusprigen Crackern, Essiggurken, Honig, Weintrauben und Walnüssen.
• Ziegenkäse ist herrlich würzig und cremig (er gehört zu meinen Lieblingskäsesorten) und passt hervorragend zu Saatencrackern, Feigen, Weintrauben, Beeren, Walnüssen, Honig und Chutney.

Feigen, Salami und Ziegenkäse lassen sich gut mit zahlreichen anderen Produkten kombinieren. Ich habe jedoch Kombinationen aufgezeigt, die für alle drei Zutaten üblich sind, um Ihnen Anregungen zu geben, was auf Ihrer eigenen Wurstplatte gut aussehen könnte.

Denke in Zweiergruppen:

Um Abwechslung zu schaffen und verschiedene Farben und Größen einzubringen, denken Sie am besten in Zweiergruppen. Ein bis zwei Käsesorten, ein bis zwei Crackersorten usw. Das bringt Vielfalt auf Ihre Platte und macht sie von langweilig zu ansprechend (außerdem hat ja nicht jeder den gleichen Geschmack). Achten Sie auf unterschiedliche Farben und Größen; ich habe mich zum Beispiel für runde und rechteckige Cracker sowie größere und kleinere Nüsse entschieden.

Beginnen Sie mit den größten Gegenständen:

Sobald du mit dem Anrichten deines Bretts beginnen möchtest, starte mit den größten Elementen, die in der Regel die Hauptzutaten sind. Am besten beginnst du mit diesen als Basis und gestaltest das Brett dann ganz um sie herum. Das erleichtert das Zusammenstellen und sorgt für einen harmonischen Gesamteindruck. Platziere die Elemente auf dem Brett mit etwas Abstand zueinander, anstatt sie dicht beieinander zu platzieren.

Kleine Schüsseln hinzufügen:

Nachdem du die größeren Zutaten auf dem Brett arrangiert hast, würde ich ein paar kleine Schälchen dazustellen. Ich habe meine für die Essiggurken und den Honig verwendet; das verleiht der Platte nicht nur eine zusätzliche Dimension, sondern verhindert auch, dass Zutaten verschüttet werden oder sich auf dem Brett verteilen. Ich empfehle außerdem, kleine Schälchen für Olivenöl und Balsamico-Essig (ideal zum Dippen von frischem Brot), Oliven, Salz, Pfeffer und Butterflöckchen zu verwenden.

Stelle deine Zutaten auf spielerische Weise zusammen:

Anstatt alle Zutaten flach anzuordnen, versuche ich, sie in unterschiedlichen Höhen und mit verschiedenen Ebenen zu platzieren. Ich habe die Cracker zu einem Halbkreis und einem Fächer geformt. So nutze ich den Platz auf dem Brett optimal aus und es sieht interessanter aus als eine einfache Reihe. Den Prosciutto habe ich jeweils ein Stückchen hin und her gefaltet und dann zwischen Schüssel und Käse geklemmt, damit er nicht verrutscht. Für etwas Farbe und einen verspielten Touch habe ich noch einen Kürbis als Dekoration hinzugefügt – schließlich ist es eine herbstliche Wurstplatte.

Füllen Sie die Lücken aus:

Meiner Meinung nach ist eine gut gefüllte Platte ein schöner Teller. Ich achte darauf, möglichst wenige Lücken zu lassen und fülle diese mit Zutaten wie Nüssen, Samen und frischen Kräutern. Auf meiner Platte habe ich Walnüsse, Haselnüsse und Kürbiskerne verwendet, was perfekt zum Herbstthema passt.

Halte es farbenfroh:

Die Auswahl von farbenfrohem Obst und Gemüse verleiht Ihrer Platte Lebendigkeit und sorgt für ein ansprechendes Aussehen. Feigen sehen geschnitten wunderschön aus, deshalb habe ich sie großzügig auf der Platte verteilt, um Farbtupfer zu setzen. Passend zum Thema wählen Sie Herbstfarben wie Orange, Braun, Burgunderrot und Grün.

Zutaten auf meinem Brett :

• Ziegenkäse
• Blauschimmelkäse
• Prosciutto
• Salami
• Eingelegte Cornichons
• Feigen
• Trauben
• Rosmarincracker
• Meersalzcracker
• Honig
• Walnüsse
• Haselnüsse
• Kürbiskerne
• Kürbis zur Dekoration