Gegrillte Lammkoteletts mit Minz-Koriander-Salsa

Von Angela Patel

Jetzt ist definitiv wieder die Zeit, den Grill anzuwerfen und draußen zu kochen! Ich grille besonders gern Lammkoteletts – sie sind schnell gar und schmecken mit ihrem rauchigen Grillaroma einfach köstlich. Und da meine Kräutertöpfe im Cole & Mason Burwell Selbstbewässernden Kräuterbehälter auf der Fensterbank tagelang frisch bleiben, kann ich im Handumdrehen eine pikante Minz-Koriander-Salsa zubereiten, die ich perfekt zu den Koteletts serviere.

Hilfreiche Küchenutensilien:

Salz- und Pfeffermühlen aus Londoner Acryl

Burwell Selbstbewässernder Kräuterbehälter

Ashden Acacia Mezzaluna

Vorbereitung: 30 Minuten, plus Marinierzeit

Zubereitungszeit : 10 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Für 4 Personen

Zutaten

FÜR DIE SALSA

• eine große Handvoll frischer Koriander (Blätter und Stängel)
• eine große Handvoll frischer Minzblätter
• 2 Frühlingszwiebeln, geputzt und fein gehackt
• 3 Tomaten, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Saft einer halben Limette
• ein Spritzer natives Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

FÜR DIE LAMMKOTELETTS

• Saft einer halben Limette
• 1 EL natives Olivenöl
• ½ TL Paprika
• 2 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 8 zugeschnittene Lammkoteletts
• Limettenwangen zum Servieren

Verfahren

1. Für die Salsa Koriander und Minze mit dem Cole & Mason Mezzaluna fein hacken. In eine Schüssel geben und die restlichen Salsa-Zutaten unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
2. Inzwischen die Lammkoteletts in eine flache, nichtmetallische Schale legen. Limettensaft, Olivenöl, Paprikapulver, Oregano und schwarzen Pfeffer verrühren und in die Schale geben. Die Koteletts darin wenden, sodass sie vollständig mit der Marinade bedeckt sind. Abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen (siehe Tipps).
3. Den Grill auf Holzkohle oder Gas anheizen und die Lammkoteletts bei mittlerer bis hoher Hitze (am kühleren Rand eines heißen Holzkohlegrills) 8-10 Minuten grillen, dabei ein- oder zweimal wenden, bis sie schön gegrillt und nach Wunsch durchgegart sind.
4. Die Schnitzel vom Grill nehmen und auf einen Servierteller oder ein Brett legen (das Cole & Mason Barkway Akazienholzbrett eignet sich perfekt). Locker mit Alufolie abdecken und 5–10 Minuten ruhen lassen.
5. Servieren Sie die Schnitzel und die Salsa mit Limettenscheiben zum Auspressen. Nach Belieben mit frischen Minz- und Korianderzweigen garnieren.

TIPPS

• Wenn Sie die Lammkoteletts länger marinieren (2–3 Stunden oder über Nacht), stellen Sie die abgedeckte Schüssel in den Kühlschrank. Nehmen Sie sie etwa 30 Minuten vor dem Braten heraus, damit sie Zimmertemperatur annehmen können.
• Wenn das Wetter umschlägt, braten Sie die Koteletts einfach portionsweise (in zwei Durchgängen) auf einer vorgeheizten gusseisernen Grillpfanne, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.
• Für eine schärfere Salsa 1 entkernte und fein gehackte rote oder grüne Chilischote hinzufügen.