Perfekt für den Sommer: Knusprige Falafel

Von Sandhya Hariharan

Mit dem Sommeranfang ist es die perfekte Zeit, erfrischende und vielseitige Rezepte wie diese einfachen Falafel auszuprobieren. Ob beim Picknick, Grillen oder gemütlichen Abendessen – diese knusprigen Falafel sind ein echter Publikumsmagnet und lassen sich wunderbar zu Hause zubereiten.

Selbstgemachte Falafel bieten einen authentischen Geschmack, den gekaufte Falafel nicht erreichen. Dieses einfache Rezept ergibt super knusprige, authentische Falafel, die frittiert, gebacken oder in der Heißluftfritteuse zubereitet werden können. Außerdem lassen sie sich gut einfrieren, sodass Sie sie jederzeit genießen können.

Weichen Sie die getrockneten Kichererbsen über Nacht ein. Pürieren Sie sie anschließend mit Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen und Kräutern, bis eine glatte Masse entsteht. Formen Sie daraus Bällchen und braten Sie diese goldbraun.

Servieren Sie Falafel mit Hummus oder Tzatziki für einen schnellen Snack, oder bereiten Sie einen Falafel-Gyros mit Fladenbrot, Tzatziki und Salatgemüse zu – eine köstliche, gesunde Mahlzeit, die perfekt für den Sommer geeignet ist.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten (plus Einweichzeit über Nacht)

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Ergibt 35 Falafel

Falafel-Rezept

Zutaten:

• 1 1/2 Tassen getrocknete Kichererbsen
• 2 mittelgroße weiße Zwiebeln
• 5 Knoblauchzehen
• 30 g frischer Koriander
• 30 g frische Petersilie
• 1 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Korianderpulver
• Salz nach Geschmack
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 3 TL Backpulver
• Öl zum Frittieren

Anweisungen:

1. Kichererbsen einweichen : Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Über Nacht oder mindestens 8 Stunden einweichen lassen. Abgießen und beiseitestellen.
2. Zutaten für die Mischung : Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, frischen Koriander, Petersilie, Gewürze, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine vermengen. Pürieren, bis eine glatte Masse oder die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Die Mischung kühlen : Die Mischung abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Vorbereitung zum Frittieren : Die Mischung aus dem Kühlschrank nehmen, das Backpulver hinzufügen und gut verrühren.
5. Formen und Frittieren : Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mithilfe eines Förmchens oder Eisportionierers kleine Bällchen oder Patties formen und in das heiße Öl geben. Portionsweise, etwa 5–6 Stück, goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Tipps :

• Falls die Mischung zu feucht zum Verarbeiten ist, geben Sie 3 Esslöffel Maisstärke oder Kichererbsenmehl hinzu, um sie besser zu binden.