Indische Hähnchen-Kebabs mit Gewürzen

Von James Bacon

Wenn dein Vater so ist wie meiner, liebt er indisches Essen und Grillen. Zum Vatertag mache ich beides gern… Indische Hähnchen-Kebabs mit Gewürzen – einfach unwiderstehlich! Diese super aromatischen Kebabs bekommen vom Grill einen Hauch Tandoori-Aroma, was sie zu etwas ganz Besonderem macht. Aber wenn das Wetter im Juni mal nicht mitspielt, kannst du den Geschmack auch ganz einfach unter dem Grill zubereiten!

Hilfreiche Küchenutensilien:

Londoner Acryl-Salz- und Pfeffermühlen

Barkway Schneidebrett aus Akazienholz

Vorbereitung: 10 Minuten plus zusätzliche Marinierzeit

Zubereitungszeit: 15-20 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Für 4 Personen

Zutaten für die Kebabs

• 1 kg Hähnchenfleisch ohne Knochen und Haut (ich verwende Schenkel, da diese nicht so schnell austrocknen wie Brustfleisch)
• 1 EL Garam Masala
• 1 EL mildes Currypulver
• 1 EL Korianderpulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Chilipulver
• 1 EL Tomatenpüree
• 2 Knoblauchzehen (gerieben)
• Ein daumengroßes Stück Ingwer (gerieben)
• 60 ml Öl
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer (ein paar Mal umgemahlen mit der Cole and Mason Acrylic London Mühle)

Zutaten für den Salat

• 7 reife Tomaten
• 1/2 Gurke
• 1 mittelgroße weiße oder rote Zwiebel
• 2 gute Hände voll junger Blattsalate wie Spinat
• Eine Handvoll frisch gehackte Petersilie
• 3 Zweige Minze (nur die Blätter, grob gehackt)
• Saft von 1 Limette
• 2-3 Esslöffel Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Verfahren

1. Alle Zutaten für die Hähnchen-Kebab-Marinade in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und die Aromen ziehen lassen, währenddessen das Hähnchenfleisch in ca. 4 cm große Stücke schneiden, mit der Marinade vermengen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.*
2. Bevor Sie die Kebabspieße zubereiten und grillen, legen Sie die Holzspieße für 30 Minuten in Wasser ein. So verhindern Sie, dass sie beim Grillen anbrennen. Bereiten Sie nun den Salat zu: Schneiden Sie die Tomaten und die Gurke in große, mundgerechte Stücke und geben Sie sie in eine große Schüssel. Schneiden Sie die Zwiebel fein und geben Sie sie zusammen mit den jungen Salatblättern und den Kräutern hinzu. Würzen Sie jetzt mit Salz und Pfeffer, aber geben Sie Öl und Limette erst später dazu, damit der Salat nicht matschig wird!
3. Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Kühlschrank und bereiten Sie die Spieße vor. Füllen Sie die Spieße so, dass an beiden Enden jeweils etwa 2,5 cm Platz bleiben. Heizen Sie den Grill vor oder stellen Sie den Grillrost auf hohe Temperatur ein. Legen Sie die Hähnchenspieße unter den Grillrost oder direkt auf den Grillrost und wenden Sie sie gelegentlich – etwa alle 5 Minuten –, damit sie von allen vier Seiten garen. Das Hähnchen sollte eine schöne Kruste bekommen, um ein intensives Tandoori-Aroma zu erhalten. Um zu prüfen, ob das Fleisch gar ist, drücken Sie vorsichtig auf ein größeres Stück – es sollte sich weich anfühlen, aber noch etwas Widerstand bieten. Da es sich aber um Hähnchenfleisch handelt, können Sie zur Sicherheit ein Stück vom Spieß nehmen und es aufschneiden, um zu prüfen, ob das Fleisch weiß, aber saftig ist.
4. Die Kebabs einige Minuten ruhen lassen und den Salat mit Öl und Limettensaft anrichten, nicht vergessen, abzuschmecken!
5. Servieren Sie die Kebabs und den Salat mit einem guten Zitronenschnitz auf dem Cole and Mason Barkway Servierbrett für ein tolles Festmahl zum Teilen.

* Sie können die Hähnchen-Kebabs einen Tag vorher zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen intensivieren.

Ein praktischer Tipp: Bereiten Sie etwas mehr zu, als Sie benötigen, damit Sie am nächsten Tag Reste haben. Ich empfehle, diese in der Heißluftfritteuse aufzuwärmen und dann zusammen mit dem Salat und etwas Mayonnaise in ein Sandwich zu füllen… köstlich!