Zitronen-Kräuter-Hähnchen

Von Angela Patel

Im Hochsommer möchte man nicht stundenlang in einer heißen Küche stehen. Ein ganzes Hähnchen zuzubereiten, kann zwar dauern, aber wenn man es aufklappt und das Rückgrat entfernt, halbiert sich die Garzeit fast.

Ein ganzes Hähnchen ist immer noch relativ günstig und eignet sich zu jeder Jahreszeit hervorragend für ein leckeres Essen. In diesem Rezept habe ich den praktischen Kräuterstreuer „Saunderton“ von Cole & Mason verwendet, um dem Hähnchen eine aromatische Kruste aus getrockneten Kräutern zu verleihen. Er ist kinderleicht in der Anwendung und spart jede Menge Platz im Küchenschrank.

Servieren Sie dieses schnell zubereitete Brathähnchen einfach mit einer Minz-Zitronen-Mayonnaise und einem Blattsalat. Für eine sättigendere Mahlzeit können Sie Süßkartoffelspalten oder Knoblauchbrot dazu reichen. Wenn Sie das Hähnchen in ein Grillfest einbinden möchten, beachten Sie einfach den Tipp am Ende des Rezepts. Vergewissern Sie sich vor dem Servieren, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist.

Benötigte Küchenutensilien:

Cole & Mason Saunderton Kräuterstreuer

Vorbereitung : 20 Minuten

Zubereitungszeit : 45-55 Minuten, plus Ruhezeit

Schwierigkeitsgrad : Leicht

Für 4 Personen

Zutaten

FÜR DAS HÜHNCHEN

• 3 kg ofenfertiges Hähnchen
• 1 große Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Etwa 6 TL getrocknete Kräuter aus dem Cole & Mason Saunderton Kräuterstreuer
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

FÜR DIE ZITRONEN-MINZ-MAYO

• 8 EL Mayonnaise
• 2 EL frisch gehackte Minze
• 1 EL Zitronensaft

Verfahren

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze/180 °C Umluft/Gas Stufe 6 vor.

2. Legen Sie das Huhn mit der Brustseite nach unten auf ein großes Schneidebrett. Schneiden Sie mit einer Geflügelschere oder einer stabilen Küchenschere entlang einer Seite des Rückgrats. Wiederholen Sie dies auf der anderen Seite, um das Rückgrat vollständig zu entfernen (siehe Tipps).

3. Das Huhn umdrehen und vorsichtig wie ein Buch aufklappen. Mit den Händen fest auf das Brustbein drücken, um es flachzudrücken. Jeweils einen langen Metallspieß durch die Keulen zum gegenüberliegenden Flügel stecken – so behält das Huhn beim Braten seine Form und lässt sich später leichter zum Servieren umsetzen. In eine flache Bratform oder auf ein Backblech legen.

4. Die Zitrone halbieren, den Saft einer Hälfte auspressen und beiseitelegen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden und um das Hähnchen herum verteilen. Das Hähnchen mit etwas Öl bestreichen.

5. Streuen Sie mit dem Cole & Mason Kräuterstreuer etwa 6 TL getrocknete Kräuter über das Hähnchen – Sie können eine Mischung aller fünf Kräuter aus dem Streuer verwenden oder nur ein paar davon – ganz nach Ihrem Geschmack! Vermischen Sie das restliche Öl mit dem aufgefangenen Zitronensaft und träufeln Sie es über das Hähnchen. Würzen Sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.

6. Braten Sie das Hähnchen im vorgeheizten Ofen 45–55 Minuten lang, oder bis die Haut knusprig und goldbraun ist und beim Einstechen eines Spießes in die dickste Stelle der Brust klarer Saft austritt. Übergießen Sie das Hähnchen nach 35–40 Minuten mit dem Bratensaft. Decken Sie das gegarte Hähnchen locker mit Alufolie ab und lassen Sie es 10–15 Minuten ruhen.

7. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Mayonnaise zu, indem Sie alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen.

8. Das Hähnchen auf eine Servierplatte legen und die Spieße entfernen. Mit den gebratenen Zitronenspalten, Mayonnaise und grünem Salat servieren.

TIPPS:

Werfen Sie die Gräte nicht weg, sie eignet sich hervorragend für selbstgemachte Hühnerbrühe. Lassen Sie sie in einem großen Topf mit Wasser etwa 40 Minuten köcheln. Geben Sie dazu gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie, ein Lorbeerblatt und eine Prise Kräuter aus dem Cole & Mason Kräuterstreuer hinzu. Lassen Sie die Brühe abkühlen, seihen Sie sie ab und frieren Sie sie bis zu 2 Monate ein.

Wenn Sie das Hähnchen auf dem Grill zubereiten möchten, empfehle ich, es 35–40 Minuten im Ofen zu braten, dann vorsichtig auf den heißen Grill zu legen und von jeder Seite weitere 4–5 Minuten zu grillen. So erhalten Sie den köstlichen Rauchgeschmack und stellen gleichzeitig sicher, dass das Hähnchen durchgegart ist, ohne dass die Haut zu dunkel wird.