Margarita-Eis am Stiel mit Limette und Limoncello (mit Chili-Limetten-Räuchersalz)

Von Claudia Anton

Es ist noch mild genug für einen kühlen, gefrorenen Cocktail am Stiel. Tatsächlich schmecken sie sogar, wenn es draußen nicht so heiß ist. Eine Kombination aus Süße und Spritzigkeit, mit einem extra Zitronenkick durch Limoncello und einer überraschenden Prise scharfer Chili oder spritzigem Limetten-Räuchersalz, die den Gaumen so richtig verwöhnt. Ich habe meine mit dem Cole & Mason Saunderton Gewürzstreuer selbst bestreut, der sich perfekt zum Aufbewahren für jetzt und für zukünftige Gelüste eignet.

Ausschließlich für Erwachsene.

Benötigte Küchenutensilien:

• Eisform mit Holzstielen oder -haltern. (Alternativ können Sie kleine Einweg-Pappbecher und Teelöffel verwenden.)
• Cole und Mason Saunderton Gewürzzylinder.
• Ein feiner Zestenreißer

Portionen: Ergibt 10 Eis am Stiel

Vorbereitung:

15 Minuten plus Gefrierzeit über Nacht

Schwierigkeitsgrad – leicht

Zutaten:

• 200 g feiner Zucker
• 200 g kochendes Wasser
• 50 ml Zitronensaft
• 50 ml Limettensaft
• 60 ml Limoncello
• 60 ml Tequila
• 250 ml kaltes Wasser (zusätzlich)
• Limettenscheiben
• ½ Tasse geräucherte Meersalzflocken (ich habe Maldon-Flocken verwendet)
• 1/2 Esslöffel getrocknete Chiliflocken
• Fein abgeriebene Schale einer Limette

VERFAHREN

1. Kochendes Wasser und Puderzucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. So entsteht ein einfacher Zuckersirup. Abkühlen lassen.
2. Den Zuckersirup mit Zitronen- und Limettensaft, Limoncello, Tequila und etwas Wasser vermischen.
3. Legen Sie in jede Eisform eine dünne Limettenscheibe und füllen Sie sie mit der Margarita-Mischung auf, wobei Sie oben etwas Platz lassen. Setzen Sie die Stiele/Halter ein, decken Sie die Form ab und frieren Sie die Eismasse über Nacht ein, bis sie vollständig fest ist.
4. Das Salz halbieren und die eine Hälfte nach Belieben mit Chiliflocken und die andere mit frisch abgeriebener Limettenschale vermischen.
5. Die Eis am Stiel zum Servieren aus der Form lösen (gegebenenfalls kurz in heißes Wasser tauchen, um sie zu lösen), mit etwas Salzmischung bestreuen und genießen!

TIPPS

Diese Mischung kann auch zu einem Sorbet gerührt oder in einer Form eingefroren und mit einer Gabel aufgekratzt werden, um eine frische Granita herzustellen.

Diese Produkte müssen gut durchgefroren werden, da sie aufgrund der hohen Zucker- und Alkoholkonzentration einen niedrigeren Gefrierpunkt haben.