Eintopf-Linsensuppenrezept

Von Sandhya Hariharan

Mit dem Einzug des Herbstes ist es die perfekte Zeit für eine wärmende Suppe. Diese Linsensuppe aus einem Topf ist das ultimative Wohlfühlgericht, vollgepackt mit Linsen und herzhaftem Gemüse. Sie ist super einfach zuzubereiten und benötigt nur einen Topf, was den Abwasch zum Kinderspiel macht. Ideal für kühle Tage, an denen man sich nach etwas Deftigem und Leckerem sehnt, ohne viel Aufwand.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Für 4 Personen

Zutaten:

• 2 TL Sonnenblumenöl
• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stange Sellerie, gewürfelt
• 1 Karotte, gewürfelt
• 1 mittelgroße Kartoffel, gewürfelt
• 1 Tasse rote Linsen
• 1 Dose gewürfelte Tomaten
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 ½ TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Cayennepfeffer
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Garnieren:

• 4 EL frischer Koriander, gehackt
• Zitronenspalten

Verfahren:

1. Das Öl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten glasig dünsten.
2. Die gewürfelten Karotten, den Sellerie und die Kartoffeln dazugeben und weitere 30 Sekunden kochen lassen.
3. Die roten Linsen, die gewürfelten Tomaten, die Gemüsebrühe, den Kreuzkümmel, den Cayennepfeffer, Kurkuma und den schwarzen Pfeffer unterrühren. Gut vermischen.
4. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen, oder bis Linsen und Gemüse weich sind.
5. Für eine cremigere Konsistenz einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer pürieren und anschließend wieder unterrühren.
6. Die Suppe in Schüsseln füllen und vor dem Servieren mit frischem Koriander und Zitronenspalten garnieren.