Saisonale, gegrillte Zucchini mit Auberginenjoghurt und Chilisauce

Von Tom Mitchell-Dawson

Dieses Rezept zelebriert die lebendigen Aromen des saisonalen Gemüses im August und hebt die besten Sommerprodukte hervor. Im August haben Zucchini und Auberginen Hochsaison und sind daher die Hauptzutaten dieses Gerichts.

Die rauchig gegrillten Zucchini harmonieren perfekt mit dem cremigen, pikanten Auberginenjoghurt und ergeben eine köstliche Mischung aus Texturen und Aromen, die durch die pikante Chilisauce ideal ergänzt wird. Die Chilisauce ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie sich mit dem Cole & Mason Hachoir Zutaten in Sekundenschnelle fein zerkleinern lassen.

Bei der einfachen Zubereitung von Zucchini kommt es besonders auf die richtige Würzung an. Mit der Acrylmühle von Cole & Mason London können Sie die natürlichen Aromen dieses saisonalen Gemüses mühelos hervorheben und sein volles Potenzial entfalten. Genießen Sie den Sommer in vollen Zügen mit diesem köstlichen und optisch ansprechenden Rezept.

Für 2 oder 4 Personen als Beilage

Zeit: 45 Minuten

Zutaten:

• 5 rote Chilischoten
• Eine Handvoll Petersilie + extra zum Garnieren
• Der Saft einer halben Limette, 2 Auberginen
• 2 EL Tahini
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone
• 4 EL Joghurt
• 4 gemischte Zucchini

Verfahren

1. Zuerst eine Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen, Auberginen und Chilischoten darauflegen und von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Chilischoten benötigen etwa 15 Minuten, die Auberginen etwa 30 Minuten.
2. Sobald die Chilischoten schwarz sind, lassen Sie sie abkühlen und ziehen Sie dann die Haut ab, sodass nur noch das weiche Fruchtfleisch übrig bleibt. Schneiden Sie die Stielansätze ab und hacken Sie die Chilischoten zusammen mit einer Handvoll Petersilie und dem Cole & Mason-Hachoir. Würzen Sie mit Salz und einem Spritzer Limettensaft und beträufeln Sie alles mit Olivenöl.
3. Sobald die Auberginen gebräunt und durchgegart sind, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Halbieren, das Fruchtfleisch herauslöffeln und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Knoblauch und Tahini hinzufügen und alles glatt pürieren. Für eine besonders cremige Konsistenz kann die Mischung anschließend durch ein Sieb gestrichen werden.
4. Die Aubergine unter den Joghurt rühren, dann einen Spritzer Zitrone dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Zucchini in dicke Stücke schneiden und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. In einer Grillpfanne bei starker Hitze von einer Seite anbraten, dann wenden und weiterbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Den Auberginen-Dip auf einem Teller verteilen und mit den Zucchinistücken belegen. Mit Chilisauce beträufeln und mit gehackter Petersilie garnieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen!