Steak-Ciabatta zum Teilen & Pommes aus der Heißluftfritteuse

Von Jilly McCord

Mitten im Sport-Sommer ist dieses superleckere Sandwich zum Teilen genau das Richtige, um die Lieblingsmannschaft anzufeuern! Das perfekt rosa gebratene Steak mit karamellisierten Zwiebeln wird mit Senfmayonnaise und pfeffrigem Rucola serviert.

Auch wenn es mit Ihrem Team gerade nicht so gut läuft, gibt es hier etwas, worüber Sie sich freuen können! Es ist sehr wichtig, das Steak vor und nach dem Braten zu würzen. Die London Mill Gewürzmischung in Acryl von Cole & Mason UK (coleandmason.com) ist dafür die beste Wahl.

Schwierigkeitsgrad : Leicht/Mittel

Zubereitungszeit: 15 Minuten Vorbereitung, 40 Minuten Kochzeit

Für 4 Personen

Zutaten:

Für das Sandwich

• 1 großes Steak zum Teilen – Ribeye oder Sirloin wären am besten.
• 2 große rote Zwiebeln
• 3 EL Mayonnaise
• 1 EL Senf (englischer oder Dijon-Senf)
• 1 kleiner Beutel Rakete
• Käse – Taleggio oder Emmentaler eignen sich sehr gut
• 1 großes Stück gebackenes Ciabatta

Für die Pommes

• 4 große Kartoffeln
• Sonnenblumenöl

Verfahren:

Für die Pommes

1. Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Stifte (die Dicke können Sie nach Belieben anpassen).
2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin etwa 6-7 Minuten kochen lassen – anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, bis sie abgekühlt sind.
3. Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie die Kartoffeln zusammen mit 2 EL Sonnenblumenöl hinein.
4. Mit Salz, Pfeffer und Paprika gut würzen.
5. Stellen Sie Ihre Heißluftfritteuse auf 200 °C für 20 Minuten ein. Schütteln Sie den Korb nach der Hälfte der Zeit und backen Sie das Gericht, bis es knusprig ist.

Für das Sandwich

1. Schneiden Sie die Zwiebeln in Halbmonde und geben Sie sie mit einem Stück Butter und einem Teelöffel Öl in eine Pfanne. Fügen Sie eine Prise Zucker hinzu.
2. Bei schwacher Hitze 20 Minuten garen oder bis sie braun und sehr weich sind – beiseite stellen und warm halten.
3. Das Steak mit Salz würzen und einölen, dann eine gute Bratpfanne erhitzen, bis sie raucht.
4. Nun das Steak dazugeben und braten, bis sich eine Kruste gebildet hat und das Fleisch gebräunt ist (etwa 2-3 Minuten).
5. Das Steak wenden und die andere Seite scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und das Steak bei schwacher Hitze garen, bis es rosa ist (ca. 45-50 °C Kerntemperatur).
6. In Folie einwickeln und an einem warmen Ort ruhen lassen.
7. Nun Senf und Mayonnaise in einer Schüssel verrühren.
8. Verwenden Sie eine Steakpfanne und rösten Sie das Ciabatta von beiden Seiten knusprig (dies kann auch auf dem Grill oder im Backofen erfolgen).
9. Den in Scheiben geschnittenen Käse auf eine Hälfte des Ciabatta geben und schmelzen lassen.

Zum Dienen

1. Beginnen Sie mit dem Belegen des Sandwiches mit einer Schicht Senfmayonnaise.
2. Gib eine gute Handvoll der Rakete hinzu und verteile sie gleichmäßig.
3. Schneiden Sie das Steak in dünne Scheiben und legen Sie es auf den Rucola.
4. Die karamellisierten Zwiebeln auf das Steak geben.

Servieren Sie die Pommes frites auf Ihrem Cole & Mason | Akazienholz-Schneide- und Servierbrett – Cole & Mason UK (coleandmason.com) und genießen Sie es!