Posted by Cole & Mason UK
on October 04, 2024
Von Tom Mitchell-Dawson
Irischer Eintopf ist das perfekte, wärmende Eintopfgericht, genau das Richtige, wenn der Herbst naht und die Nächte länger werden. Die wenigen, rustikalen irischen Zutaten werden schonend gekocht, bis sie weich und zart sind, und mit den perfekten Gewürzen aus unseren versilberten Hoxton-Mühlen verfeinert.
Irische Eintöpfe können je nach Rezeptgeber leicht variieren, folgen aber alle einigen Grundprinzipien. In diesem Rezept verwenden wir ein dunkles irisches Stout, das dem Gericht seinen kräftigen, malzigen Geschmack verleiht. Wir servieren diesen Eintopf gerne mit leckerem Sauerteig- oder Roggenbrot, um ihn noch herzhafter zu machen.
Für 6 Personen
- 1 Stunde 30 Minuten
- Zutaten
- 900 g gewürfelte Lammkeule
- 2 große Karotten, geschält
- 2 Pastinaken, geschält
- 2 Zwiebeln
- Ein paar Rosmarinzweige
- ein paar Lorbeerblätter
- 440 ml Irish Stout
- 500 ml Lammfond
- 600 g kleine Kartoffeln, halbiert
Verfahren
- Bereiten Sie zunächst das Gemüse vor. Schneiden Sie Zwiebel, Karotten und Pastinaken grob in mundgerechte Stücke. Die Stücke sollten möglichst groß sein, damit sie beim Kochen ihre Form behalten.
- Würzen Sie das Lammfleisch anschließend großzügig mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie eine große, schwere Pfanne mit Deckel und geben Sie 2 EL Olivenöl hinein. Sobald das Öl heiß ist, braten Sie das Lammfleisch portionsweise von allen Seiten an.
- Sobald das Lammfleisch angebraten ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und geben Sie das Gemüse hinzu. Würzen Sie das Gemüse und garen Sie es 5 Minuten lang, bevor Sie das Lammfleisch wieder dazugeben und das Stout-Bier darüber gießen.
- Lassen Sie das Stout 5 Minuten köcheln, bevor Sie die Brühe und die Kräuter hinzufügen und den Deckel auflegen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles 30 Minuten köcheln, bevor Sie die Kartoffeln hinzufügen und weitere 30 Minuten garen.
- Den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist oder die Kartoffeln gar sind. Abschmecken und mit knusprigem Brot servieren. Guten Appetit!
