Erdbeer-Avocado-Salat

Von Katrina Lander

Dieser Salat ist der Inbegriff von Sommer: leuchtende Farben, Frische und die Tatsache, dass er perfekt zu Ihrem Grillfest passt. Er enthält viele nahrhafte Zutaten, ist einfach zuzubereiten und im Handumdrehen fertig.

Die Kombination aus süß und salzig harmoniert in diesem Rezept hervorragend, der spritzige Geschmack des Dressings sorgt für eine zusätzliche Geschmacksdimension und die knackigen Walnüsse verleihen dem Salat eine tolle Textur – er wird Ihnen und Ihren Gästen sicher schmecken.

Mein Rezept liefert extra Dressing, das Sie garantiert auch für andere Gerichte verwenden möchten. Meine besten Tipps zur Aufbewahrung finden Sie weiter unten.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Für 4 Personen

Zutaten für den Salat:

• 80 g Walnüsse
• 80 g Feldsalat
• 80 g Erbsensprossen
• 400-g-Schale Erdbeeren – geviertelt
• 1 Avocado - gewürfelt
• 60 g Feta – zerbröselt

Zutaten für das Salatdressing:

• 100 Milliliter natives Olivenöl extra
• 50 Milliliter Balsamico-Essig
• 2 Teelöffel Honig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• ¼ Teelöffel Meersalz

Verfahren:

1. Eine trockene Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Walnüsse in einer einzigen Schicht hineingeben und unter häufigem Rühren etwa 6 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und duftend sind – beiseite stellen und abkühlen lassen.
2. Verrühren Sie das Salatdressing in einer kleinen Schüssel, bis es gut vermischt ist. Geben Sie Feldsalat und Erbsensprossen in eine große Servierschüssel und beträufeln Sie den Salat mit maximal der Hälfte des Dressings. Passen Sie die Dressingmenge Ihrem Geschmack an und achten Sie darauf, nicht zu viel zu verwenden, damit der Salat nicht darin schwimmt.
3. Die abgekühlten Walnüsse grob hacken und zusammen mit dem Großteil der Erdbeeren, der Avocado und dem zerbröselten Feta (den Rest zum Anrichten aufbewahren) zum Salat geben. Alles vorsichtig vermengen.
4. Vermengen Sie den Salat mit den restlichen Zutaten und servieren Sie ihn sofort. Geben Sie das zusätzliche Dressing separat dazu, damit Sie es nach Belieben genießen können.

Top-Tipp

• Ich verwende in meinem Rezept Feldsalat und Erbsensprossen, Sie können aber jeden beliebigen Salat verwenden.
• Das Dressing kann bis zu 4 Tage im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Vor Gebrauch gut schütteln, um die Zutaten zu vermischen.
• Dieses Rezept ist äußerst vielseitig und eignet sich daher perfekt, um Zutaten aus dem Kühlschrank auszutauschen oder hinzuzufügen. Besonders gut passen beispielsweise Spinat, Ziegenkäse, Pinienkerne, Pekannüsse, Gurken und Tomaten.