Wie man Alltagsgerichten mit Gewürzen mehr Geschmack verleiht

In den unrühmlichen Zeiten der britischen Nachkriegsküche kannten wir uns als Land nicht besonders gut mit Gewürzen aus. Vielleicht zu Unrecht erwarben wir uns weltweit einen gewissen Ruf für kulinarische Fehltritte – man denke nur an Aspik, Aal in Gelee und Fleischgerichte mit zwei Gemüsesorten.

In Großbritannien vollzieht sich derzeit eine Art kulinarische Revolution von unten. Vegetarismus und Veganismus erfreuen sich wachsender Beliebtheit, und kleine Unternehmen bringen aufregende und abwechslungsreiche Gerichte ins ganze Land. Das Beste daran? Dank Gewürzherstellern (wie uns!) kann sich jeder seine Küche mit hochwertigen Kräutern und Gewürzen ausstatten .

Trotzdem kann es schwierig sein, den Überblick zu behalten und herauszufinden, welche Zutaten zusammenpassen. Die Welt der Online-Rezepte ist ein Dschungel, und altmodische Kochbücher empfehlen oft schwer erhältliche Zutaten. Selbst das Ausprobieren kostet Zeit und kann den ein oder anderen Geschmackssinn beeinträchtigen!

Hier kommen wir ins Spiel. Dies ist unsere praktische Einsteigeranleitung zum Würzen Ihrer Speisen mit Gewürzen.

Wie können Gewürze Ihren Gerichten mehr Geschmack verleihen?

Wir bei Cole and Mason finden, Kochen ist wie Musizieren. Jeder hört gerne jemandem beim Gitarrespielen und Singen zu, genau wie die meisten von uns eine heiße Ofenkartoffel oder frisch zubereitete Rühreier genießen. Und dann kämen noch ein Schlagzeuger und ein Bassist dazu – das ist sozusagen Salz und Pfeffer !

Wenn man immer wieder dieselbe Band mit denselben paar Liedern hören müsste, könnte das allerdings etwas langweilig werden. Zum Glück steht ein ganzes Orchester an Instrumenten bereit, um mitzuspielen und die musikalischen Höhepunkte auf Ihrem Teller zu setzen.

Das ist das Wesen des Würzens und so funktioniert es – indem man Rezepten, die man bereits mag, neue Aromen hinzufügt, kann man sie noch schmackhafter machen und die eigentlichen Qualitäten der Zutaten hervorheben.

Wie viel sollten Sie verwenden?

Niemand mag übermäßig gewürztes Essen – eine stark gewürzte Mahlzeit kann sich anfühlen, als würde man einen Teller Potpourri oder einen Blumenstrauß verspeisen. Hinzu kommt das Risiko, dass die Tischnachbarn nicht die gleiche Schärfetoleranz haben wie man selbst, was unweigerlich zu Diskussionen führt.

Andererseits kann der völlige Verzicht auf Gewürze ein Gericht fade und ungenießbar machen. Es geht darum, die richtige Balance zu finden.

Zunächst einmal ist es beim Verwenden von Gewürzen wichtig, genau zu kontrollieren, wie das Gewürz in die Mischung gelangt. Einfach eine Dose Chilipulver über die Mischung zu streuen, ist riskant – verwenden Sie immer Ihre Hand, einen Löffel oder eine spezielle Mühle . So vermeiden Sie ein versehentliches Überwürzen.

Zweitens, denken Sie daran, dass man beim Würzen von Speisen üblicherweise Teelöffel verwendet, nicht Esslöffel. Gewürze selbst sind eher stumpfe Substanzen, die ihre Wirkung am besten entfalten, wenn sie zusammen mit den anderen Zutaten verwendet werden.

So verwandeln ein paar Teelöffel Piment eine Moussaka, ein paar Teelöffel Paprika verleihen einer Puttanesca-Sauce mehr Würze und ein Teelöffel Ingwer rundet ein Wokgericht ab – aber zu viel von einem dieser drei Gewürze kann ein an sich gutes Abendessen in einen sandigen, stinkenden Brei verwandeln.

Wenn du dich etwas sicherer fühlst, kannst du dir ein paar Kochsendungen ansehen und schauen, wie die Profis es machen. Die meisten Köche verwenden viele Gewürze, aber denk daran: Sie wissen in der Regel genau, was sie tun! Du wirst wahrscheinlich feststellen, dass manche Gewürze unkomplizierter sind als andere.

Der Rest liegt ganz bei Ihnen und Ihrem Geschmack!

Würzen Sie Ihre täglichen Mahlzeiten

Hat man erst einmal angefangen, seine Gerichte mit Gewürzen zu verfeinern, fällt es oft schwer, wieder zu einfacheren Speisen zurückzukehren. Und warum sollte man sich nicht auch mal etwas gönnen? Gewürze enthalten praktisch keine zusätzlichen Kalorien, sind nicht teuer und können sogar verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten .

Das Aufpeppen Ihrer alltäglichen Mahlzeiten kann so einfach sein wie das Hinzufügen einer Prise Zimt zu Ihrem morgendlichen Porridge, einer Prise Pfeffer zu Ihrer Mittags-Nudelbox oder ein paar Nelken zu Ihrem abendlichen Reis beim Kochen.

Wie man Reis schmackhafter macht

Wer schon einmal vor der Speisekarte eines Lieferdienstes stand und sich nicht entscheiden konnte, weiß, wie viele verschiedene Reisgerichte man mit den richtigen Techniken und Gewürzen zubereiten kann. Fürs Erste halten wir es aber einfach.

Ein kulinarischer Trick, der einfacher ist, als man denkt: herrlich duftender gelber Reis. Dazu einfach ein paar Teelöffel Kurkuma in den Topf oder Reiskocher geben, bevor der Reis kocht. Vorsicht, nicht zu viel verwenden! Wer es etwas schärfer mag, kann noch eine Prise Salz oder ein paar Nelken hinzufügen. Weißer Reis lässt sich übrigens mit Thymian, Pfeffer oder einem Schuss Brühe verfeinern.

Wenn es um indisch gewürzten Reis geht, versuchen Sie, eine Prise Kreuzkümmel, Kardamom, Garam Masala und Lorbeerblätter hinzuzufügen, um eine authentische Beilage zu Ihrem hausgemachten Curry zu kreieren.

Wie man Pasta Geschmack verleiht

Pasta schmeckt am besten mit einer aromatischen Soße, obwohl die Zugabe einer Prise Salz und eines winzigen Tropfens Olivenöl in einen kochenden Topf ihren natürlichen Geschmack noch verstärken kann.

Bei Pastasaucen liegt man mit klassischen italienischen Kräutern wie Basilikum, Oregano und Salbei immer richtig. Zusätzlich dazu lassen sich aber auch einige beliebte Gewürze verwenden: Paprika, Chilipulver, Kapern und Pfeffer verleihen Saucen eine besondere Note.

Wie man Couscous geschmacklich aufwertet

Couscous ist etwas ganz anderes als Reis und Nudeln und hat eine ganz andere kulinarische Tradition. Ursprünglich aus der nordafrikanischen Maghreb-Region stammend, werden für Couscous hauptsächlich Salz, Pfeffer, Ingwer und Kurkuma verwendet.

Nordafrika war einst ein Zentrum des Gewürzhandels, daher ist die Liste der Gewürze noch viel länger: Kombinationen aus Safran, Paprika, Kreuzkümmel und Zimt, Muskatnuss und Kardamom eignen sich ebenfalls hervorragend, um Couscous zu verfeinern. Probieren Sie verschiedene Mischungen aus und finden Sie heraus, was Ihnen am besten schmeckt.

Gewürze können Ihrer Küche eine ganz neue Dimension verleihen. Wenn Sie einmal damit angefangen haben, wollen Sie sie nicht mehr missen! Gönnen Sie sich doch ein eigenes Gewürzkarussell oder sogar einen Mörser mit Stößel für den frischesten Geschmack.