Weihnachtsleckereien mit Cranberry und Zimt zubereiten

Von Dominic Franks von DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen

Da Weihnachten fast vor der Tür steht, fällt einem unweigerlich die Fülle an festlichen Geschmackskombinationen auf, die es in dieser Jahreszeit gibt. Klassische Gewürze wie Muskatnuss, Nelken und Ingwer werden mit Äpfeln, Birnen und Trockenfrüchten kombiniert. Eine meiner Lieblingskombinationen ist Cranberry und Zimt. Farbe und Geschmack erinnern so sehr an Weihnachten, und man kann sie in so vielen Gerichten verwenden, dass jede Mahlzeit zu einem festlichen Genuss wird!

Hier sind drei meiner Lieblingsrezepte mit Cranberrys und Zimt.

Chelsea Buns mit Cranberry und Zimt

Ich liebe reichhaltiges Früchtebrot zu Weihnachten. Es gibt so viele zur Auswahl, wie den himmlischen italienischen Panettone, den deutschen Stollen oder die farbenfrohe mexikanische Rosca de Reyes, aber ich bin auch ganz verrückt nach dem klassischen Chelsea Bun. Ich weiß, dass er nicht unbedingt typisch weihnachtlich ist, aber er sieht mit seinen fruchtigen Verzierungen einfach so festlich aus und lässt sich ganz leicht vom Originalrezept abwandeln. Ich habe einfach ein Glas meiner Lieblings-Cranberrysauce verwendet und sie auf eine Schicht Zimtbutter gestrichen. Der Teig ist ein angereicherter Brotteig mit Zucker und Eiern, daher braucht man bei diesem Rezept etwas Geduld, aber ich verspreche Ihnen, dass sich der köstliche Genuss absolut lohnt.

Benötigte Küchenutensilien: Cole & Mason Cambridge Kräuter- und Gewürzregal-Karussell für 20 Gläser

Vorbereitung: 3 Stunden

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Für 6+ Personen

Zutaten:

Für die Brötchen

• 500 g Weizenmehl Type 550, plus etwas mehr zum Bestäuben
• 30 g Puderzucker
• 1 Teelöffel Salz
• 7 g (1 Teelöffel oder 1 Päckchen) schnellwirkende Trockenhefe
• 300 ml Vollmilch
• 75 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten
• die Schale von 1 Clementine
• 2 Teelöffel Zimt
• 1 großes Freilandei

für die Füllung

• 100 g ungesalzene Butter, sehr weich oder bei Zimmertemperatur
• 100 g heller brauner Zucker
• 1 Esslöffel Zimt
• 1 kleines Glas Preiselbeersauce
• die Schale von 1 Clementine
• 100 g getrocknete Cranberries

für die Glasur

• 50 ml Milch
• 50 g Puderzucker

Verfahren:

1. Beginnen Sie mit dem Teig: Mehl, Zucker, Salz und Hefe in eine große Schüssel geben und beiseitestellen. Milch, Butter, Clementinenschale und Zimt in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Beiseitestellen und lauwarm werden lassen.

2. In der Mitte der Mehlmischung eine Mulde formen, die Milchmischung hineingießen und das Ei hinzufügen. Mit den Händen zu einem groben, weichen Teig verkneten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10–15 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. (Ich habe dafür meine Küchenmaschine mit dem Knethaken auf niedriger Stufe 10 Minuten lang benutzt.) Anschließend den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Etwa 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

3. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Zimtbutterfüllung zu, indem Sie Butter, Zimt und braunen Zucker leicht verrühren, bis eine grobe Paste entsteht.

4. Sobald der Teig aufgegangen ist, geben Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von 40 x 50 cm aus. Verteilen Sie die Zimtbutter mit einem Löffel oder Spatel gleichmäßig auf dem Teig und geben Sie anschließend die Preiselbeersauce darüber. Streuen Sie getrocknete Preiselbeeren darüber und drücken Sie diese leicht mit der Hand an.

5. Den Teig entlang der langen Seite zu einer Rolle formen und die Spirale dabei festhalten. Mit einem scharfen Messer in 12 gleichmäßige Scheiben schneiden.

6. Eine Backform (ca. 20 x 3 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Brötchen dicht an dicht hineinlegen. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken, beiseitestellen und die Brötchen 45–60 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen und schön aufgegangen sind.

7. Während die Brötchen gehen, den Backofen auf 180 °C vorheizen. Nach dem Gehen die Brötchen 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Währenddessen die Glasur zubereiten: Milch und Zucker in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

8. Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und bestreichen Sie sie sofort mit der abgekühlten Milchglasur. Anschließend bestreuen Sie sie mit Demerara-Zucker.

TIPPS:
Der Teig ist sehr weich, verwenden Sie daher beim Ausrollen reichlich Mehl auf Ihrer Arbeitsfläche.

Die richtige Vorbereitung ist hier entscheidend. Stellen Sie sicher, dass Ihre gefettete und mit Backpapier ausgelegte Backform bereitsteht.

Ersetzen Sie das Glas Hackfleisch durch das Glas Preiselbeersauce – eine geniale Alternative zu Mince Pies!

Cranberry-Zimt-Porridge

Gibt es einen schöneren Start in diese kalten Wintermorgen mit weihnachtlichen Aromen? Dieses einfache Rezept ist eine festliche Variante des klassischen Frühstücksklassikers.

Benötigte Küchenutensilien: Cole & Mason Cambridge Kräuter- und Gewürzregal-Karussell für 20 Gläser

Vorbereitung: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Für 2 Personen

Zutaten:

• 200 g Haferflocken
• 450 ml Milch (funktioniert mit jeder Milchsorte, auch mit laktosefreier Milch)
• 40 g frische Cranberries
• 50 g getrocknete Cranberries
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Esslöffel griechischer Joghurt
• Abrieb und Saft von 1 Clementine

Verfahren:

1. Die Haferflocken, frischen Cranberries, Zimt, Clementinensaft und Milch in einen kleinen Topf geben und die Hitze auf mittlere Stufe stellen.

2. Rühren Sie den Brei ständig um, bis die Milch heiß ist und der Brei eindickt. Die Cranberries platzen dabei auf.

3. Zum Servieren in eine Schüssel geben und griechischen Joghurt und Honig unterrühren.

4. Streuen Sie die getrockneten Cranberries darüber und reiben Sie die Clementinenschale gleichmäßig darüber.

TIPPS:

Sie können die normale Milch problemlos durch Hafermilch oder Mandelmilch ersetzen. Anstelle von Honig können Sie auch Ahornsirup oder Zuckerrübensirup verwenden.

Glühwein mit Cranberry und Zimt

Dieses wärmende, würzige Getränk ist die genialste und unterhaltsamste Alternative zu Glühwein. Ich liebe es, einen Topf davon auf den Herd zu stellen, wenn ich eine Weihnachtsfeier veranstalte. Es überrascht die Gäste immer wieder, wenn sie den Geschmack von Glühwein erwarten. Wenn du es zubereitest, erfüllt es dein Zuhause mit dem herrlichsten Weihnachtsduft und macht Lust auf ein Glas.

Benötigte Küchenutensilien: Cole & Mason Cambridge Kräuter- und Gewürzregal-Karussell für 20 Gläser

Vorbereitung: 5 Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach

Für 12 Personen

Zutaten

• 1,5 Liter hochwertiger traditioneller Apfelwein
• ½ Liter Cranberrysaft
• 3 Nelken
• Zweisternanis
• 2 Zimtstangen
• Eine Handvoll frischer Cranberries
• Der Saft und die fein abgeriebene Schale von 1 Orange
• 4–5 Esslöffel Puderzucker

Verfahren

1. Gießen Sie Apfelwein und Cranberrysaft in einen großen Topf und erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze einige Minuten lang. Geben Sie alle Gewürze, Orangenschale und -saft hinzu und erhöhen Sie die Hitze. Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 5 Minuten lang leicht köcheln. Die Gewürze geben dabei ihr Aroma ab.

1. Etwas Zucker einrühren und abschmecken. Es sollte nicht zu süß sein; der Apfelwein und der Cranberrysaft sollten noch eine angenehme Säure haben. In Gläser oder Tassen füllen und warm servieren.

TIPPS:

Je länger die Gewürze in der Flüssigkeit ziehen, desto intensiver werden die festlichen Aromen. Sie können das Gericht auch am Vortag zubereiten und kurz vor Ankunft Ihrer Gäste aufwärmen, sodass das ganze Haus herrlich festlich duftet.