Rezept für Kartoffel-Erbsen-Samosas aus der Heißluftfritteuse

Von Sandhya Hariharan

Ich liebe Samosas, und hier ist meine einfache Version von Blätterteig-Samosas, die man in der Heißluftfritteuse zubereiten kann und die sich auch perfekt für ein Treffen mit Freunden und Familie eignen. Traditionell werden sie zum Tee oder als Appetithäppchen mit Freunden und Familie genossen. Diese kleinen Samosas schmecken köstlich mit verschiedenen Dips oder einfach pur mit Tamarinden-Chutney oder Ketchup.

Diese Samosas sind kinderleicht zuzubereiten. Der Blätterteig sorgt für eine knusprige, blättrige Kruste, die perfekt zur herzhaften Füllung passt. Und mit der Heißluftfritteuse geht es noch schneller. Die Kartoffel-Erbsen-Füllung ist vielseitig: Falls etwas übrig bleibt, genießen Sie die Samosas als Beilage zu Chapati oder füllen Sie sie in ein Brot, grillen Sie es und genießen Sie ein leckeres Sandwich.

Ob als kleiner Snack zwischendurch oder für festliche Anlässe – diese Samosas sind ein echter Publikumsliebling. Die einfache Zubereitung und der köstliche Geschmack machen sie zu einem festen Favoriten in meiner Familie, und ich bin sicher, sie werden auch bei Ihnen schnell Anklang finden.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Garzeit: 20 Minuten

Ergibt 28 Samosas

Zutaten:

• 350 g Kartoffeln, gekocht und grob zerdrückt
• 100 g grüne Erbsen
• 100 g Zwiebel, fein gehackt
• 1 EL Öl
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Fenchelsamen
• 1/2 TL Kurkumapulver
• 1/2 - 1 TL Kashmiri-Chilipulver
• 1 TL Garam Masala
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL gehackte Korianderblätter
• 2 fertig ausgerollte Blätterteigplatten
• 2 EL Milch (zum Zähneputzen)

Anweisungen:

Für die Füllung:

1. Das Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

1. Die Kreuzkümmel- und Fenchelsamen in das heiße Öl geben. Etwa 10 Sekunden lang anbraten, bis sie duften.
2. Die gehackten Zwiebeln in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
3. Die grob zerdrückten Kartoffeln und die grünen Erbsen in die Pfanne geben. Umrühren.
4. Kurkumapulver, Kashmiri-Chilipulver, Garam Masala, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Gewürze gut vermischt und duftend sind.
5. Die Hitze abstellen und die gehackten Korianderblätter hinzufügen. Gut vermischen und etwas abkühlen lassen.

Zum Zusammenbauen der Samosas:

• Lassen Sie die Blätterteigblöcke etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur weich werden. Rollen Sie die Platten anschließend aus.
• Verwenden Sie einen großen Ausstecher (ca. 12 cm), um Kreise aus dem Blätterteig auszustechen. Ritzen Sie jeden Kreis in der Mitte ein, um Halbkreise zu erhalten.
• Nehmen Sie jeweils einen Halbkreis, falten Sie die gerade Kante zu einem Kegel und drücken Sie die Kanten leicht zusammen, um sie zu verschließen.
• Füllen Sie jede Tüte mit etwa 2 Teelöffeln der Kartoffel-Erbsen-Füllung. Drücken Sie die offenen Ränder zusammen, um die Samosa vollständig zu verschließen.

Zubereitung der Samosas in der Heißluftfritteuse:

• Heizen Sie die Heißluftfritteuse etwa 2 Minuten lang auf 180 °C (350 °F) vor.
• Bestreichen Sie jede Samosa mit Milch, um ihr eine goldene Farbe zu verleihen.
• Die Samosas in einer einzigen Schicht in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Bei 180 °C 10–12 Minuten frittieren, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
• Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Blätterteig und der Füllung.

Aufschlag:

• Servieren Sie die heißen Samosas mit Tamarinden-Chutney zum Dippen. Guten Appetit!