Gewürzte Lachstacos aus der Heißluftfritteuse mit Mangosalsa

Von Angela Patel

Dieses farbenfrohe und würzige Taco-Rezept eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen vor dem Fernseher am Samstagabend oder eine Mahlzeit unter der Woche – jeder kann sich seine Tacos selbst zusammenstellen. Mit einer Heißluftfritteuse geht das Garen des Fisches blitzschnell, aber falls Sie keine haben, können Sie die Filets genauso gut in etwas heißem Öl in der Pfanne braten.

Benötigte Küchenutensilien:

Cole & Mason Salz- und Pfeffermühlen

Cole & Mason Epping Öl- und Essig-Sprühflasche

Vorbereitung: 30 Minuten, plus Kühlzeit

Zubereitungszeit : 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Für 4 Personen

Zutaten:

FÜR DIE MANGO-SALSA

• 2 Frühlingszwiebeln, geputzt und fein gehackt
• 1 reife Mango, geschält, entkernt und Fruchtfleisch gehackt
• 1 EL frisch gehackter Koriander
• ½ große grüne Chilischote, entkernt und fein gehackt
• Saft einer halben Limette
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

FÜR DIE TACOS

• 1 TL Knoblauchsalz
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Chilipulver
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 450 g Lachsfilets, mit Küchenpapier trocken getupft
• Olivenöl zum Besprühen
• 8 kleine, weiche Taco-Wraps
• ½ Römersalat, fein geschnitten
• ½ rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten (siehe Tipps)
• 1 kleine reife Avocado, geschält, Kern entfernt und Fruchtfleisch in Scheiben geschnitten
• 1 dicke grüne Chilischote, in Scheiben geschnitten
• eine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
• Saure Sahne und Limettenviertel zum Servieren

Verfahren

1. Für die Mangosalsa alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen. Kräftig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Abdecken und 1–2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
2. Stellen Sie Ihre Heißluftfritteuse auf 190 °C (Heißluftfrittierfunktion) und 15 Minuten Garzeit ein. Vermischen Sie Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel, Chilipulver, Paprika und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Reiben Sie die Lachsfilets gleichmäßig mit dieser Gewürzmischung ein.
3. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Heißluftfritteuse legen und 5 Minuten garen. Die Heißluftfritteuse öffnen und die Filets mit etwas Olivenöl aus der Epping Öl- und Essig-Sprühflasche besprühen. Für die restliche Garzeit garen. Der Lachs sollte gerade durchgegart sein und eine knusprige, leicht angebräunte Kruste haben. (Siehe Tipps).
4. In der Zwischenzeit die Tacos in einer Grillpfanne oder einer beschichteten Bratpfanne bei starker Hitze einige Sekunden pro Seite erhitzen, bis sie heiß und leicht angebrannt sind.
5. Belegen Sie jeden Taco mit etwas gehacktem Salat und in Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln. Zerpflücken Sie den Lachs grob und verteilen Sie ihn zusammen mit den Avocadoscheiben auf dem Salat. Streuen Sie die in Scheiben geschnittene Chili und den gehackten Koriander darüber. Servieren Sie die Tacos mit einem Löffel Mangosalsa und einem Klecks saurer Sahne.

TIPPS

• Um die roten Zwiebeln weicher zu machen und eventuelle Bitterstoffe zu entfernen, weichen Sie die Zwiebelscheiben 1-2 Stunden lang in einer flachen Schüssel mit Reisweinessig und einem Teelöffel Zucker ein und lassen Sie sie anschließend abtropfen.
• Lachsfilets können unterschiedlich dick sein. Prüfen Sie nach der Garzeit, ob das Fleisch gar ist, indem Sie das Filet an der dicksten Stelle aufbrechen. Verlängern Sie die Garzeit gegebenenfalls um einige Minuten.
• Die Mangosalsa kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.