Vegetarian Aloo Paratha Flat Bread Cole & Mason UK
on January 12, 2023

Vegetarisches Aloo Paratha Fladenbrot

von Sandhya Hariharan - @sandhyaskitchen

Präsentiert auf dem Cole & Mason Barkway Board - erhältlich in 3 Größen.

Aloo Paratha ist ein beliebtes indisches Fladenbrot, das man fast überall auf der Speisekarte findet. Gewürztes Kartoffelpüree mit Kräutern und Gewürzen wird in den Fladenbrotteig gefüllt, gerollt und dann goldbraun gebacken.

Je nachdem, was ich im Kühlschrank habe, gebe ich gerne geriebene Karotten, Spinat oder Grünkohl zum Kartoffelpüree. Für ein gefülltes Fladenbrot mit Käse füge ich etwas geriebenen Cheddar hinzu und backe es wie gewohnt.

Aloo Paratha wird oft mit indischem Pickle, einem Klecks Butter und einem Joghurtgericht serviert. Sie sind wirklich lecker!

Für 4 Personen

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Garzeit 10 Minuten

Zutaten:

  • 1 Tasse Vollkornmehl
  • 1 TL Öl
  • 1/2 TL Salz
  • 1/3 Tasse Wasser + etwas mehr

Füllung

  • 2 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und püriert
  • 1/4 Tasse fein gehackter Spinat
  • 1 EL frischer Koriander, gehackt
  • 1/2 TL Garam Masala
  • Salz nach Geschmack
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/4 TL Kashmiri-Chilipulver

Methode :

  1. Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben. Nach und nach etwas Wasser hinzufügen und zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten.
  2. Das Öl hinzufügen und erneut kneten.
  3. Abdecken und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
  4. Den Teig in 4 Teile teilen und zu Kugeln formen.
  5. Die pürierten Kartoffeln, den Spinat, den Koriander, die Gewürze und das Salz vermengen.
  6. Die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  7. Den Teigball mit einem Nudelholz zu einem Kreis von ca. 7,5 cm Durchmesser ausrollen. Eine Portion der Füllung in die Mitte geben.
  8. Die Ränder zusammenführen, um die Füllung einzuschließen.
  9. Durch Zurückrollen lässt sich ein Kreis oder eine beliebige andere gewünschte Form erzeugen.
  10. Legen Sie das Paratha in die Pfanne. Braten Sie es von beiden Seiten 30-40 Sekunden lang.
  11. Bestreichen Sie beide Seiten mit etwas Öl und braten Sie die Masse, bis goldbraune Flecken entstehen.
  12. Legen Sie sie auf ein Drahtgestell.
  13. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.

Genießen!

Tipp: Übrig gebliebene Parathas können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für knusprige Parathas können sie in einer Pfanne, für weichere in der Mikrowelle erwärmt werden.