Asiatisch inspirierte Karottenpuffer

Von Sofia Gallo

Diese knusprigen Karottenpuffer sind eine köstliche Möglichkeit, vergessenes oder etwas welk aussehendes Gemüse zu verwerten. Sie sind ideal, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, einfach zuzubereiten und benötigen nur wenige Zutaten. Sie sind vielseitig einsetzbar und eignen sich als Snack, leichtes Mittagessen oder Beilage. Servieren Sie sie mit der schnellen Dip-Sauce oder genießen Sie sie pur.

Und warum nicht kreativ werden und anderes saisonales Gemüse verwenden?

Für 4 Personen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten:

• 400 g fein geriebene Karotten – ich hatte noch bunte Karotten übrig, aber Sie können jede beliebige Sorte verwenden.
• 40 g Koriander – fein gehackt
• 3 Frühlingszwiebeln – fein gehackt
• 1 EL geriebener Ingwer
• 1 großes Ei – verquirlt
• 150 g Mehl
• Salz und Pfeffer
• ¼ TL des bevorzugten asiatischen Gewürzes
• 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren

Für die Dipsauce

• 1 EL helle Sojasauce
• 2 EL Reisweinessig
• 2 TL Ahornsirup
• 1 EL geriebener Ingwer

Verfahren:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen.
2. Mit Hilfe eines Esslöffels gleich große Krapfen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Das Öl in einen Topf geben und auf 160 Grad erhitzen. Falls kein Thermometer vorhanden ist, etwas Mehl darüberstreuen; es sollte sofort aufsteigen.
4. Die Krapfen portionsweise (jeweils 4 Stück) bei niedriger, gleichmäßiger Temperatur garen, damit sie gleichmäßig durchgaren. Vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipp:

Warum fügen Sie nicht vor dem Servieren noch etwas frische Chilischote und mehr Koriander hinzu, um dem Ganzen die richtige Schärfe zu verleihen?