Gebackener Camembert mit gewürztem Preiselbeerkompott

Von Angela Patel

Dieses köstliche Rezept für heißen, zartschmelzenden gebackenen Camembert macht ihn zu einem beeindruckenden Mittelpunkt für Festessen in der Weihnachtszeit.

Es lässt sich ganz einfach vorbereiten, ist im Nu gar und kann stilvoll mit geröstetem Ciabatta, Kräutern, Feigen und Walnüssen auf einem Cole & Mason Barkway Schneidebrett aus Akazienholz angerichtet werden. Servieren Sie dazu ein süß-würziges, hausgemachtes Preiselbeer-Relish, das die reichhaltige Cremigkeit des Käses perfekt ergänzt.

Benötigte Küchenutensilien:

Cole & Mason Stadhampton Chili- und Gewürzmühle

Cole & Mason Barkway Schneidebrett aus Akazienholz

Vorbereitung: 20 Minuten

Zubereitungszeit : 40 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Für 4 Personen als Vorspeise oder Snack

Zutaten:

• 1 x 250 g Camembert-Käse, bei Zimmertemperatur
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Ein paar frische Thymianblätter
• 2 gehackte Walnusshälften, plus weitere zum Servieren
• Getrocknete Chilischoten mit der Stadhampton Chili- und Gewürzmühle mahlen.
• ein wenig Olivenöl
• Honig, geröstetes Ciabatta-Brot, frische Rosmarinzweige und frische Feigen zum Servieren

FÜR DEN GEWÜRZTEN CRANBERRY-RELISH:

• 250 g frische Cranberries
• 200 ml frischer Orangensaft
• 120 g goldener Feinzucker
• 1 Zimtstange
• 2-3 ganze Nelken

Verfahren:

1. Bereiten Sie zuerst das Cranberry-Relish zu. Geben Sie die Cranberries, den Saft, den Zucker, die Zimtstange und die Nelken in einen mittelgroßen Topf. Bringen Sie die Mischung langsam zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 20–25 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis die Masse reduziert und eingedickt ist. Stellen Sie das Relish beiseite (siehe Tipps).
2. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft/Gas Stufe 6) vor. Öffnen Sie den Camembert (bewahren Sie das Papier auf) und legen Sie ihn zurück in die Schachtel. Alternativ können Sie den ausgepackten Käse in eine Auflaufform geben oder einfach auf ein Stück Backpapier auf ein Backblech legen.
3. Mit der Messerspitze ein rautenförmiges Muster in die Oberfläche des Käses ritzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Thymianblättchen und gehackte Walnüsse darüberstreuen. Getrocknete Chiliflocken darübermahlen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
4. 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und beim leichten Antippen der Oberfläche mit den Fingerspitzen durch die Einschnitte austritt. Auf das beiseitegelegte Geschenkpapier auf dem Barkway-Servierbrett legen und mit frischen Rosmarinzweigen und Feigen garnieren. Mit Honig beträufeln und mit Preiselbeerkompott, Walnüssen und gerösteten Ciabatta-Scheiben zum Eintunken in den geschmolzenen Käse servieren.

TIPPS

Das Relish kann warm oder kalt serviert werden. Es lässt sich 2–3 Tage im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf kann es in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf mit etwas Wasser vorsichtig erwärmt werden.

Für die gerösteten Ciabatta-Scheiben diese leicht mit Olivenöl bestreichen und in einer gusseisernen Pfanne 1-2 Minuten grillen oder unter einem vorgeheizten Grill rösten.