Blutorangen-Pannacotta mit karamellisierten Orangen

Von Sofia Gallo @in_cucinacon_sofia

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Ruhezeit: 4 Stunden oder über Nacht

Zutaten für 4 Panna Cottas à ca. 110 g oder zwei große

• 2 Gelatineblätter
• 300 ml Doppelrahm
• 50 g Mascarponecreme - Milchalternative
• 50 ml Blutorangensaft
• 40 g Puderzucker
• 1/2 TL Vanillepaste
• Abrieb einer Orange

Für die karamellisierten Orangensegmente

• Segmente einer Orange
• 2 EL Puderzucker
• 1 EL Wasser oder Orangensaft

Verfahren:

1. In einer Schüssel Puderzucker, Orangenschale und -saft vermengen und beiseitestellen.
2. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, bis sie aufgequollen sind.
3. Sahne, Mascarpone und Vanillepaste in einem Topf zum Köcheln bringen. Die Zuckermischung hinzufügen und vollständig auflösen.
4. Sobald die Mischung aufgekocht ist, beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
5. Überschüssiges Wasser aus der Gelatine ausdrücken und in die warme Mischung einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
6. Gießen Sie die Mischung in den gewählten Behälter und lassen Sie sie etwa 4 Stunden ruhen, um eine weiche Konsistenz zu erzielen, oder über Nacht, um eine festere Konsistenz zu erreichen.
7. Bereiten Sie vor dem Servieren den Sirup zu. Geben Sie den Puderzucker mit dem Wasser oder Orangensaft in eine kleine Pfanne und lassen Sie ihn sich auflösen. Kochen Sie den Sirup ein und geben Sie die Orangenspalten hinzu, bis sie vollständig damit überzogen sind.
8. Servieren Sie die Panna Cotta im Glasbehälter und geben Sie den Orangensirup darüber, oder stürzen Sie sie auf den Boden und beträufeln Sie sie mit dem Orangensirup.

Tipp: Sie können den Sirup mit einem süßen oder Orangenlikör aromatisieren.