Burrata-Herbstsalat

von Sofia Gallo

Wer sagt denn, dass Burrata nur im Sommer schmeckt? Dieser köstliche Herbstsalat mit nordafrikanischen Aromen wird Sie vom Gegenteil überzeugen. Mit gekauften Zutaten ist er im Handumdrehen zubereitet, kann aber auch etwas länger dauern, wenn Sie die einzelnen Zutaten im Voraus vorbereiten.

Vorbereitung: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Ergibt 1 Portion als Hauptgericht oder 2 Portionen als Beilage.

Zutaten

• ½ Spaghetti-Kürbis, entkernt und in Spalten geschnitten – oder eine andere Kürbissorte nach Wahl

• 1 EL Ras El Hanout – entweder im Laden gekauft oder nach Rezepttipps suchen.

• 2 EL EVOO

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Kräuter: Rosmarin, Salbei und Thymian nach Geschmack

Zum Servieren:

• eine Burrata

• Toppings nach Belieben – ich verwende 2 EL fertiges Quinoa, eine Handvoll gehackte, gekochte Maronen und 2 EL fertiges Pesto – das vollständige Rezept finden Sie weiter unten.

Für Ras El Hanout – 1 kleines Glas

• 2 ½ EL Kreuzkümmelsamen

• 2 EL Koriandersamen

• 1 EL gemahlener Zimt

• 2 TL gemahlene Muskatnuss

• 2 TL Kurkuma

• 1 TL Kardamompulver

Für das Basilikumpesto – 1 kleines Glas

• 25 g Basilikumblätter – etwa 50

• 1 Knoblauchzehe

• 30 g geröstete Pinienkerne

• 20 g geriebener Parmesan

• 60 ml EVOO

• Salz nach Geschmack

Verfahren

1. Für eine schnelle Zubereitung: Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 Grad Celsius/Gas Stufe 5 1/2 vor. Geben Sie Ras El Hanout, Olivenöl, Gewürze und Kräuter in eine Schüssel.

2. Die vorbereiteten Kürbisstücke dazugeben und darauf achten, dass sie vollständig mit der Gewürzmischung bedeckt sind. Die Kürbisstücke flach auf ein Backblech legen, mit den restlichen Gewürzen bestreuen und backen, bis sie weich sind. Um zu prüfen, ob sie gar sind, ein Buttermesser anstelle eines scharfen Messers verwenden.

3. Zum Anrichten – den Kürbis auf einen Servierteller legen, die Burrata entweder halbiert oder in kleine Stücke brechen, mit Pesto belegen und vor dem Servieren mit Ihrer bevorzugten Beilage garnieren.

TIPPS:

Rösten Sie Kreuzkümmel- und Koriandersamen gründlich an, bevor Sie sie zu Pulver mahlen. Geben Sie das Pulver zu den restlichen Gewürzen und stellen Sie es beiseite.

Für das Pesto alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer Paste pürieren. In ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren; innerhalb von 4 Tagen verbrauchen.