Posted by Cole & Mason UK
on November 13, 2024
Von Jilly McCord
Die festliche Partysaison rückt näher und ich liebe nichts mehr als leckere Canapés vor dem Essen oder bei einer Cocktailparty. Hier findest du vier verschiedene Rezepte, aber keine Sorge, probier sie einfach nacheinander aus und lass dich inspirieren.
Der Schlüssel zu entspanntem Benehmen mit Gästen liegt in einer guten Vorbereitung: Alle Garnierungen und Saucen sollten rechtzeitig bereitliegen. Das Schneide- und Servierbrett aus Akazienholz von Cole & Mason (erhältlich bei Cole & Mason UK) eignet sich perfekt dafür und ermöglicht es Ihnen, sich mit Ihren Gästen zu unterhalten. Es ist in drei verschiedenen Größen erhältlich und somit für jede Gästeanzahl geeignet.
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Koch-/Vorbereitungszeit:
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Montage: 15 Minuten
Ergibt: 12 Stück von jeder Sorte Canapé (die Rezepte können aber alle nach Belieben angepasst werden).
Für die Yorkshire Puddings mit seltenem Roastbeef (ergibt 12 kleine Puddings):
Yorkshire Puddings:
Zutaten:
- 100 g Weizenmehl
- 2 Eier
- 125 ml Milch
- Eine Prise Salz
- Sonnenblumenöl – 100 ml
Beläge:
- 1 Filetsteak (oder ein beliebiges vorgegartes, rohes Rindfleisch)
- Ein Bund Schnittlauch
- Karamellisiertes Zwiebel-Chutney
- Meerrettichcreme
- 150 g Crème fraîche
Verfahren
Für den Teig:
- Alle Zutaten (außer dem Öl) mit einem elektrischen Schneebesen glatt rühren, bis die Masse die Konsistenz von Sahne hat. In einen Krug füllen und beiseitestellen (dies kann mehrere Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden).
- Sobald Sie bereit zum Backen sind, nehmen Sie eine Mini-Muffinform und verteilen Sie das Öl auf 12 Mulden. Stellen Sie die Form bei 200 °C in den Ofen, bis sie sehr heiß ist.
- Im Ofen 12-15 Minuten backen, bis sie aufgegangen und knusprig sind.
- Herausnehmen, auf Küchenpapier legen und mit Meersalz bestreuen.
Für die Füllung:
2 große Esslöffel Crème fraîche oder saure Sahne mit 1 Esslöffel Sahnemeerrettich vermischen
Zum Thema Rindfleisch:
Entweder Sie kaufen bereits gegarten, medium gebratenen Rinderbraten oder Sie braten ein Filetsteak von beiden Seiten etwa eine Minute lang scharf an. Anschließend mit Butter und Knoblauch bestreichen und 5 Minuten ruhen lassen. Dann in dünne Scheiben schneiden.
Montieren:
Die Puddings auf ein Brett legen und mit etwas Meerrettichmischung füllen. Eine Scheibe Rindfleisch darauflegen und nach Belieben garnieren. Ich habe Zwiebelchutney und Schnittlauch hinzugefügt. Johannisbeeren sehen darauf auch sehr festlich aus.
Für die Croustade-Schälchen mit geschlagenem Ziegenkäse, Basilikum und Tomaten:
Zutaten:
- Packung Croustade-Becher
- 1 kleines Stück weicher Ziegenkäse
- 1 EL Sahne
- Pesto
- sonnengebräunte Tomaten
- Basilikumblätter
Verfahren:
In einer Schüssel Ziegenkäse und Sahne glatt rühren, bis die Masse cremig und luftig ist. In einen Spritzbeutel füllen.
Montieren:
Den aufgeschlagenen Ziegenkäse in die Schälchen füllen. Pro Schälchen etwas Pesto und eine halbe sonnengetrocknete Tomate hinzufügen. Mit einem Basilikumblatt garnieren.
Für das koreanische Brathähnchen und die eingelegte Gurke:
Zutaten:
Für die Hähnchenmarinade
- 1 große Hähnchenbrust
- 1 Becher Buttermilch
- ½ TL Paprika
- ½ TL weißer Pfeffer
- ½ TL Salz
- ½ TL Knoblauchgranulat
Für das Mehl
- 100 g Weizenmehl
- 50 g Maisstärke
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL Salz
- ½ TL Knoblauchgranulat
- ½ TL weißer Pfeffer
Für die Glasur
- 2 EL weicher brauner Zucker
- 1 EL Honig
- 1 TL Gochujang-Paste
- 1 Zoll geriebener Ingwer
- 1 geriebene Knoblauchzehe
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
Zum Braten
- 300 ml Sonnenblumenöl
Verfahren
- Mindestens 2–3 Stunden vor der Zubereitung (oder über Nacht) Buttermilch und Gewürze in eine Tupperdose geben und das Hähnchen in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Das Hähnchen in der Buttermilch marinieren, um es zu aromatisieren und zart zu machen.
- Bevor Sie das Hähnchen zubereiten (dies kann im Voraus erfolgen und im Kühlschrank aufbewahrt werden), geben Sie die Zutaten für die Glasur in einen Topf und kochen Sie sie langsam unter ständigem Rühren, bis die Glasur geschmolzen und glänzend ist.
- Die Mehlzutaten in einer Schüssel vermischen. Sonnenblumenöl in einem tiefen Topf oder Wok auf 170 °C erhitzen. Die marinierten Hähnchenstücke im gewürzten Mehl wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Die Hähnchenstücke vorsichtig in das heiße Öl geben und unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig braten. Das dauert etwa 2–3 Minuten, dann ist das Hähnchen gar.
- Das Hähnchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit einem Backpinsel rundherum mit der klebrigen Glasur bestreichen. Falls vorhanden, mit Sesamkörnern bestreuen.
- Servieren Sie die Spieße einfach so. Für eine besondere Note können Sie noch ein paar Streifen leicht eingelegter Gurke hinzufügen! (Sie können mit einem Sparschäler lange Gurkenstreifen schneiden und diese dann etwa 10 Minuten lang in Weißweinessig, Salz und Zucker einlegen.)
Für die Halloumi-Tostadas mit Avocado:
Zutaten:
- Tortilla-Wraps
- 1 Avocado
- 1 Limette
- 1 Packung Halloumi
- Sriracha-Mayonnaise
- Rosa eingelegte Zwiebeln (kann man selbst machen oder in den meisten Supermärkten kaufen).
Verfahren:
- Avocado entsteinen und zerdrücken, dann den Saft einer halben Limette dazugeben. Mit einer Prise Salz würzen. Die Mischung kann man vorher in einen Spritzbeutel füllen, aber nicht vergessen, den Avocadokern mitzugeben, damit die leuchtend grüne Farbe erhalten bleibt.
- Schneiden Sie mit einem Ausstecher mundgerechte Kreise aus dem Tortilla-Wrap aus. Braten Sie diese in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten knusprig an. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und bestreuen Sie sie mit Meersalz. Stellen Sie sie beiseite und halten Sie sie warm.
- In derselben Pfanne ein paar Scheiben Halloumi hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun braten. In mundgerechte Stücke schneiden.
Zum Zusammenbauen
Die Tortilla-Häppchen auf ein Brett legen. Die Avocadocreme darauf verteilen und mit den Halloumi-Stücken belegen. Etwas Sriracha-Mayonnaise (oder eine andere scharfe Mayonnaise) darübergeben und mit Koriander und rosa Zwiebeln garnieren.
