Vegetarische Karotten-, Kreuzkümmel- und Kurkumasuppe mit Karottenpesto

Von James Bacon

Der Herbst ist da und damit auch die Suppenzeit. Diese Suppe enthält viele der Gewürze aus dem Cole & Mason Saunderton Gewürzstreuer, die für ein harmonisches Geschmackserlebnis sorgen und ein leckeres, gesundes Mittagessen zaubern. Kombiniert mit Karottengrün-Pesto und knusprigem Brot ist sie ein echter Hingucker!

Benötigte Küchengeräte: Cole & Mason Saunderton Gewürzstreuer, Küchenmaschine und Mixer.

Vorbereitung: 15-20 Minuten

Kochzeit – 25–30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Für 4 Personen

Zutaten für die Karotten-, Kreuzkümmel- und Kurkumasuppe

• 6 mittelgroße bis große Karotten (ca. 650 g)
• 12 Knoblauchzehen, gerieben oder gehackt
• 1 große braune Zwiebel, gehackt
• 1/2 Lauch, grob gehackt
• 1-2 Stück frische Kurkuma (optional)
• 1 EL Kreuzkümmelsamen
• 1 EL gemahlene Kurkuma
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Paprikapulver
• 1 EL Chiliflocken
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1/2 Zitrone
• Salz nach Geschmack
• Zum Servieren (optional)
• Geschnittene Frühlingszwiebeln
• Ein Klecks Crème fraîche
• Chiliflocken
• Ein Spritzer Chiliöl

Zutaten für das Karottengrün-Pesto

• 1 große Handvoll Karottengrün, harte Stiele entfernt
• 60 g frischer Spinat
• 1 Knoblauchzehe
• Abrieb und Saft einer halben Zitrone
• 80 g ungesalzene Cashewnüsse
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 50 ml Olivenöl (vorzugsweise extra vergine)

1. Zuerst die Gewürze in einem großen Topf mit etwas Öl 1 Minute lang anbraten. Chili und Kreuzkümmel hinzufügen, dann Kurkuma und Paprikapulver. Dadurch beginnt sich das Aroma zu entfalten.
2. Als Nächstes die fein gehackte Zwiebel, den Lauch und den Knoblauch hinzufügen. Alles langsam köcheln lassen, bis die Zwiebeln glasig und leicht klebrig sind, aber nicht braun werden – dadurch erhält das Gericht eine angenehme Süße. Falls die Mischung etwas trocken ist, einen Schuss Wasser hinzufügen, um eventuell am Topfboden anhaftende Gewürze zu lösen.
3. Nachdem Sie die Karotten und die frische Kurkuma im Mixer püriert haben, geben Sie sie zusammen mit der Zitronenschale in die Pfanne. 5 Minuten köcheln lassen, bevor Sie 500 ml Brühe und 500 ml kochendes Wasser hinzufügen.
4. 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Karotten weich sind – je feiner das Gemüse geschnitten ist, desto schneller gart es. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft abschmecken; die Karotten sind süß, und die Zitrone gleicht den süßen Geschmack aus.
5. Die Suppe zurück in die Küchenmaschine geben oder mit einem Stabmixer pürieren. Pürieren Sie die Suppe, bis sie glatt ist; die genaue Konsistenz hängt jedoch von Ihrem persönlichen Geschmack ab.
6. Mit einem Löffel Crème fraîche und etwas fein gehackten Frühlingszwiebeln servieren – ich habe für eine zusätzliche Schärfe noch etwas Chiliöl darüber geträufelt.

Zubereitung des Karottengrün-Pestos

1. Alle Zutaten außer dem Öl in eine Küchenmaschine geben, beginnend mit Karottengrün und Spinat, gefolgt von Cashewnüssen, Zitrone, Salz und Pfeffer. Kurz mixen, bis alle Zutaten vermengt sind, dann die Seiten der Küchenmaschine/des Mixers mit einem Spatel abkratzen. Anschließend das Öl bei etwas reduzierter Geschwindigkeit langsam einfließen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Servieren Sie das Pesto auf knusprigem Brot oder Toast und passen Sie es hervorragend zu Ihrer Suppe! Ich mag mein Pesto eher dickflüssig und nicht zu ölig, aber die Konsistenz können Sie natürlich nach Belieben anpassen!

TIPP : Sie können Ihre Küchenmaschine verwenden, um das ganze Zerkleinern zu beschleunigen. Das verkürzt auch die Kochzeit.