Rezept für Blumenkohl-Grünkohl-Suppe

Von Tom Mitchell-Dawson

Der Januar ist der perfekte Monat, um sich gesünder zu ernähren, ohne dabei auf Genuss verzichten zu müssen. Diese Suppe bietet die ideale Balance: Sie ist nahrhaft und vollwertig und gleichzeitig wohltuend und sättigend. Zubereitet mit einfachen, saisonalen Gemüsesorten und verfeinert mit unserer Cole & Mason London Mills Gewürzmischung, ist sie genau das Richtige, um die Wintertage ein wenig erträglicher zu machen.

Für viele bedeutet der Januar auch, etwas Neues auszuprobieren, zum Beispiel einen Monat lang vegan zu leben. Suppen wie diese sind eine hervorragende Wahl für alle, die diesen Schritt wagen möchten. Sie sind einfach zuzubereiten, bestehen aus wenigen Zutaten und sind preiswert. Außerdem kann man gleich zu Wochenbeginn eine große Portion kochen, portionieren und einfrieren – so hat man die ganze Woche über ein praktisches und gesundes Mittagessen.

Was diese Suppe noch besser macht, ist ihre Vielseitigkeit. Das Rezept ist eine hervorragende Basis für unzählige Gerichte.
Variationen. Darf es etwas schärfer sein? Dann gib frische Chilischoten hinzu. Bevorzugst du Lauch statt Zwiebeln? Dann tausche ihn einfach aus. Für eine cremigere Konsistenz kannst du weiße Bohnen statt Kartoffeln zum Andicken der Brühe verwenden. Die Möglichkeiten sind endlos, also passe das Rezept einfach deinem Geschmack und dem an, was du gerade im Vorratsschrank hast.

Das ist die Art von Suppe, die nicht nur Ihre Gelüste befriedigt, sondern auch Ihre Gesundheitsziele unterstützt – und so den Januar und die Zeit danach ein bisschen einfacher und viel leckerer macht.

Veganes Rezept für eine Blumenkohl-Grünkohl-Suppe

45 Minuten
Für 4-6 Personen

Zutaten

• 1 Zwiebel, grob gehackt
• 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  
• ein paar Zweige Thymianblätter gepflückt
  
• Prise Chili-Imitat
  
• 200 g geschälte Kartoffeln, gewürfelt
  
• 500 g Blumenkohl, in Röschen geteilt
  
• 150 g Cavalo-Nero-Blätter, grob gehackt
  
• 1,2 l Gemüsebrühe

Verfahren

• Erhitzen Sie zunächst eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit einigen Esslöffeln Olivenöl. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die Zwiebeln hinzu, würzen Sie sie mit Salz und dünsten Sie sie 10 Minuten lang an.
• Nach 10 Minuten Knoblauch, Chiliflocken und Thymian hinzufügen und einige weitere Minuten kochen lassen, bevor die Kartoffeln dazugegeben und unter regelmäßigem Rühren ein paar Minuten sanft gebraten werden.
• Den Blumenkohl und den Schwarzkohl dazugeben, alles gut vermengen und anschließend großzügig mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen.
• Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Blumenkohl weich sind.
• Die Suppe erhitzen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Die Suppe abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Je nachdem, wie dickflüssig Sie Ihre Suppe mögen, können Sie etwas Brühe hinzufügen, um sie zu verdünnen.
• In Schüsseln anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln, ein paar Chiliflocken und reichlich schwarzem Pfeffer würzen und mit knusprigem Brot genießen.