Ramen-Schüsseln mit gegrilltem Hähnchen

von Jilly McCord

Neues Jahr – neues Ich! Nach all den Feierlichkeiten und dem üppigen Essen der Festtage sehne ich mich im Januar nach frischen Aromen und gesunder Küche. Diese Ramen-Bowl mit gegrilltem Hähnchen ist genau das Richtige für einen Januartag: Sie wärmt auf und verleiht dem Ganzen mit frischem Ingwer und Chili aus der Cole & Mason Stadhampton Chili- und Gewürzmühle eine pikante Note. Die Gemüsesorten können variieren – alles ist erlaubt. Eine tolle Möglichkeit, kleine Gemüsereste aus dem Kühlschrank zu verwerten.

Präsentiert auf dem Cole & Mason Barkway Board - erhältlich in 3 Größen.

Schwierigkeitsgrad : Leicht

Zubereitungszeit: 10 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Kochzeit

Für 2 Personen

Zutaten :

Für die Brühe

• 1 Hühnerbrühwürfel
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2,5 cm)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• 1 TL Misopaste
• Fertig gekochte Ramen-Nudeln für 2 Personen – oder jede andere Nudelsorte, die man vorher kochen und in kaltem Wasser abkühlen lassen kann.

Für das Huhn:

• 1 große Hähnchenbrust
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Mirin
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Honig
• Etwas gemahlene Chiliflocken nach Geschmack

Für das Gemüse und die Garnierung:

• 2 Pak Choi
• Eine kleine Handvoll Pilze (wenn möglich Shiitake)
• eine kleine Handvoll Brokkoli
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Karotte mit Schleife
• Sojasprossen, Edamame-Bohnen oder anderes Gemüse
• 2 Eier
• gemahlene Chiliflocken
• Sesamsamen
• Japanisches Nori (optional)

Verfahren:

1. Die Hähnchenbrust horizontal in der Mitte halbieren – so entstehen zwei Filets. 20 Minuten in der empfohlenen Marinade einlegen.
2. Für die Brühe: Hühnerbrühe, Ingwer, Knoblauch, Chili und Miso in 750 ml Wasser in einem Topf verrühren und auflösen. Die Brühe mindestens 20 Minuten köcheln lassen.
3. Schneiden Sie in der Zwischenzeit das Gemüse nach Belieben. Schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie mit einem Sparschäler in Streifen.
4. Nun einen kleinen Topf auf den Herd stellen und etwas Wasser zum Köcheln bringen. Die Eier 6 Minuten im köchelnden Wasser garen und anschließend in kaltem Wasser abschrecken, bevor sie geschält werden. Sie sollten weich sein und noch etwas Eigelb enthalten.
5. Sobald das Hähnchen mariniert ist, eine Grillplatte oder Pfanne auf dem Herd erhitzen. Das Hähnchen von jeder Seite 2–3 Minuten scharf anbraten, bis es gar ist. Beiseite stellen und warm halten.
6. Wenn Sie mit dem Zusammenstellen beginnen möchten, seihen Sie Chili, Knoblauch und Ingwer aus der Brühe ab und schmecken Sie ab. (Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Mischung etwas länger köcheln lassen, um sie einzukochen.)
7. Nun blanchieren Sie jedes Gemüse kurz in der Brühe, bis es fast gar ist (weicher, aber noch bissfest), und stellen es dann beiseite.
8. Verteile die Nudeln auf zwei Schüsseln und gieße jeweils die Hälfte der Brühe darüber. Verteile nun das Gemüse auf den Nudeln und achte darauf, dass es in kleinen Portionen beisammen bleibt. Halbiere das Ei und lege es ebenfalls darauf.
9. Zum Schluss garnieren Sie Ihre Schüssel, indem Sie Sesamsamen, Nori-Algen und eine gute Portion Chiliflocken aus der Cole & Mason Stadhampton Mühle darüberstreuen.