Gegrillter grüner Bohnensalat mit Feta und Mandeln

Von Tom Mitchell-Dawson

Der Star dieses Salats sind zweifellos die Bohnen. Durch das Anbraten erhalten sie ein rauchiges und salziges Aroma, das man auf keine andere Weise erzielt. Zusammen mit dem würzigen Knoblauch ergibt das eine unwiderstehliche Beilage, die Sie immer wieder zubereiten werden. Das Dressing ist kräftig und hocharomatisch. Der Mörser von Cole & Mason Langley ist perfekt dafür geeignet. Durch die Verwendung des Mörsers anstelle eines Messers können Chili und Knoblauch ihr volles Aroma entfalten. Dieser Salat ist äußerst vielseitig und kann warm serviert werden, wobei der Feta beim Vermengen leicht schmilzt, oder kalt genossen werden. Beides ist ein Genuss.

Für 4 Personen (als Beilage)

Zeit : 25 Minuten

Zutaten:

• 300 g feine grüne Bohnen
• 100 g Feta
• Eine Handvoll gehackte Mandeln

Dressing:

• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Rotweinessig
• Ein Spritzer Limette
• 2 EL Olivenöl
• Einige Minzblätter, fein gehackt

Verfahren

1. Zuerst Knoblauch, Chili und Kreuzkümmelsamen mit einer ordentlichen Portion Salz in einen Mörser geben und zu einer groben Paste zerstoßen.

2. Essig, Limette, Olivenöl und Minze hinzufügen und mit schwarzem Pfeffer würzen. Alles gut verrühren und beiseitestellen.

3. Die Enden der grünen Bohnen entfernen und eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Ein paar Esslöffel Olivenöl hinzufügen und die grünen Bohnen 8–10 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.

4. Sobald das Gericht gar ist, aus der Pfanne nehmen und zusammen mit dem Dressing in eine Schüssel geben. Alles gut vermengen und etwas abkühlen lassen, bevor es auf einen Teller gegeben wird.

5. Den Feta darüberkrümeln und eine Handvoll gehackte Mandeln darüberstreuen. Mit Minze garnieren und servieren.