Posted by Cole & Mason UK
on July 28, 2023
Von Dominic Franks von DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen
Eines meiner Lieblingsgerichte sind Scones. Ob Sommer oder Winter, ich backe sie immer mal wieder als besondere Leckerei. Sie sind im Handumdrehen zubereitet und bereiten mir jedes Mal so viel Freude. Normalerweise bevorzuge ich die süße Variante mit reichlich Sahne und Marmelade, aber diese Käse-Kräuter-Scones sind einfach köstlich und schmecken herzhaft genauso gut wie süß. Ich serviere sie mit einer Kräuter-Frischkäse-Chili-Marmelade und muss sagen, dass sie der perfekte Sommergenuss sind.
Diese Käse-Kräuter-Scones sind vollgepackt mit frischen, gehackten Kräutern. Daher empfehle ich die Verwendung des Tealby Kräuteraufbewahrungstopfs und des Ashden Akazien-Schneidebretts.
Küchenutensilien, die nützlich sein könnten: Salz- und Pfeffermühlen von Derwent
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Für 6-8 Personen
Zutaten:
- 340 g selbstaufgehendes Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- ½ TL Cayennepfeffer
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch
- 1 Esslöffel frisch gehackter Thymian
- 83 g gekühlte, gesalzene Butter, gewürfelt
- 150 g reifer Cheddar, fein gerieben, plus 50 g geriebener
- 90 ml Magermilch
Verfahren:
- Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Backpulver, Salz und Cayennepfeffer in eine Schüssel sieben. Die gewürfelte Butter dazugeben und mit den Händen verreiben, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt.
- Den fein geriebenen Käse und die gehackten Kräuter untermischen.
- Senf in die Milch einrühren und in die Schüssel gießen. Mit einem Messer in schneidenden Bewegungen alles schnell und gleichmäßig vermengen. Die Masse rasch mit den Händen zu einem glatten Ball formen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Nicht kneten!
- Drücken Sie die Masse mit dem Handballen vorsichtig auf eine Dicke von 2,5 cm aus. Stechen Sie die Scones mit einem 6 cm großen Scone-Ausstecher aus.
- Bestreichen Sie die Oberseite der Scones mit Milch und bestreuen Sie sie mit etwas mehr geriebenem Käse.
- Die Scones mit ausreichend Abstand auf ein Backblech legen und 12–14 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
