Chilli & Cumin Cauliflower Traybake with Sweetcorn Hummus Cole & Mason UK
on October 12, 2023

Chili-Kreuzkümmel-Blumenkohlauflauf mit Maishummus

Von Dominic Franks von DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen

Für mich ist der Herbst die Zeit, mit Aromen und saisonalem Gemüse zu experimentieren. Dieser Blumenkohlauflauf mit Chili und Kreuzkümmel und Mais-Hummus ist eine hervorragende Möglichkeit, etwas würzige Wärme in die Küche und auf den Teller zu bringen. Blumenkohl ist hier die Hauptzutat, wird aber zusammen mit Karotten, Schalotten und Knoblauch geröstet. Ich habe außerdem Butterbohnen und Oliven hinzugefügt, um dem Ganzen eine orientalische Note zu verleihen.

Auf einem Bett aus herrlich nussigem Mais-Hummus angerichtet, kann man es im „Familienstil“ essen, indem man die Platte in die Mitte des Tisches stellt und warmes Fladenbrot dazu serviert, um es einzutauchen und Wraps zu machen.

Dieser Blechkuchen wird mit frischen und getrockneten Kräutern gewürzt, daher waren der Saunderton Seasonal Shaker und der Tealby Freshly Cut Herb Keeper Pot sehr praktisch.

Küchenutensilien, die nützlich sein könnten:

Barkway Schneidebretter aus Akazienholz sowie der Tealby Frischkräuterbehälter für frisches Basilikum.

Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Für 6-8 Personen

Zutaten:

FÜR DAS BLECHBACKEN

  • 1 Blumenkohl – einige Blätter entfernt und in Spalten geschnitten
  • 3 Karotten – in Spalten geschnitten
  • 4 Bananenschalotten – geschält und halbiert
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Dose (400 g) Butterbohnen – abgetropft
  • Grüne und schwarze Oliven
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl

FÜR DEN MAIS-HUMMUS

  • 1 Dose Kichererbsen (400 g) (Wasser abgießen, aber in einem Krug aufbewahren)
  • 1 Dose (175 g) Mais
  • 2 Esslöffel Tahini
  • 2 Eiswürfel
  • Salz und Pfeffer
  • Der Saft einer halben Zitrone
  • etwas Olivenöl
  • Ein wenig Kichererbsenwasser

Verfahren

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 °C Umluft vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  1. Alle Zutaten für den Blechkuchen in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl beträufeln. Gut vermengen und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 °C erhöhen und weitere 20 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und stellenweise leicht gebräunt. Aus dem Ofen nehmen.
  1. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Hummus zu, indem Sie alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Abschmecken, dann etwas mehr Kichererbsenwasser sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zum Servieren den Maishumus auf dem Boden einer großen Platte verteilen und anschließend das geröstete Gemüse darauf anrichten.

Tipp:

Das Gericht kann kalt als Salat oder warm als Hauptgericht serviert werden. In warmem Pitabrot serviert, eignet es sich hervorragend für ein unkompliziertes Mittagessen unter der Woche.