Weihnachtspudding-Fudge

Von James Bacon

Nichts verkörpert Weihnachten so sehr wie ein flambierter Weihnachtspudding, der am Weihnachtstag aus der Küche kommt. Wenn es Ihnen aber wie meiner Mutter geht, die es nie schafft, die Flamme länger als drei Sekunden am Brennen zu halten, oder wenn Sie wie ich nach dem ganzen Truthahn keine Lust auf einen schweren Pudding haben, dann sind diese kleinen, saftigen Weihnachtspuddings mit Baileys-Weißschokoladen-Ganache genau das Richtige für Sie!

Diese Schokoladen-Fudge-Kugeln werden mit Mince-Pie-Füllung angereichert, mit Orangenschale verfeinert und mit einer Gewürzmischung erwärmt.

Benötigte Küchenutensilien:

• Cole & Mason Barkway Servierbrett
• Glasschale
• Großer und mittlerer Topf
• Löffel
• Spritzbeutel

Vorbereitung: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten plus 4 Stunden Kühlzeit

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Ergibt etwa 20 Mini-Puddings

Zutaten für Weihnachtsfudge

• 1 Dose (397 g) Kondensmilch
• 300 g Milchschokolade
• 100 g dunkle Schokolade
• 30 g ungesalzene Butter
• 4 EL Hackfleisch
• 1 TL gemischte Gewürze
• Abrieb von einer halben Orange

Zutaten für weiße Schokoladenganache

• 200 g weiße Schokolade
• 75 ml Doppelrahm
• 25 ml Baileys

Verfahren:

1. Fetten Sie ein Backblech ein, das in Ihren Kühlschrank passt, und legen Sie es mit Backpapier aus.
2. In einem beschichteten Topf die Schokolade in Stücke brechen und bei schwacher Hitze schmelzen. Butter, Kondensmilch, Salz, Gewürze und Hackfleisch hinzufügen. Unter ständigem Rühren alle Zutaten gut vermengen.
3. Gieße die Fudge-Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse sie 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen, bis sie fest, aber noch formbar ist. Forme mithilfe eines Esslöffels Kugeln aus der Masse und stelle diese zum Festwerden zurück in den Kühlschrank.
4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Baileys-Weiße-Schokoladen-Ganache zu: Erhitzen Sie einen Topf mit Wasser und stellen Sie eine Glasschüssel darauf, sodass das Wasser die Schüssel nicht berührt. Geben Sie die Schokolade hinzu und schmelzen Sie sie, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Rühren Sie dann die Sahne unter ständigem Rühren ein. Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie den Baileys hinzu (die Ganache kann andicken, also weiter rühren). Füllen Sie die Ganache in eine Schüssel oder, falls vorhanden, in einen Spritzbeutel und stellen Sie sie zum Abkühlen und Andicken in die Milchshakes (dies kann über Nacht erfolgen).
5. Zum Schluss, wenn Sie mit dem Dekorieren beginnen möchten, schneiden Sie ein winziges Loch in den Spritzbeutel und prüfen Sie die Konsistenz. Ist die Masse zu dickflüssig, erwärmen Sie sie in 5-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle, bis sie gerade gießbar ist. Auch beim Verwenden eines Löffels und einer Schüssel sollte die Masse gerade so vom Löffel fließen können. Anschließend können Sie die Dekoration mit Weihnachtsgebäck verzieren.

TIPP:

Die Mischung sollte sehr weich und schokoladig sein und nicht fest werden, daher können Sie sie ruhig eine Weile in den Kühlschrank stellen.