Creamy Rice Pudding with Candied Rhubarb Cole & Mason UK
on April 13, 2023

Cremiger Milchreis mit kandiertem Rhabarber

Rhabarber hat jetzt Saison und lässt sich sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten genießen. Dieser einfache, kalte Milchreis ist eine fantastische Beilage zum Abendessen oder ein leckerer Nachmittagssnack.

Bei Unverträglichkeiten können Sie Milchprodukte als Alternative verwenden. Sollten Sie Rhabarber übrig haben, lässt sich daraus ganz einfach ein Kompott zubereiten, das Sie später genießen können. Probieren Sie es aus und experimentieren Sie mit Ihren Lieblingsgewürzen!

Vorbereitung: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 18 bis 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Portionsgröße: 2 große Portionen oder 4 kleinere Portionen

Zutaten

Für den Milchreis

  • 500 ml Milch oder Milchalternative

  • 200 ml Doppelrahm

  • 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanillepaste

  • 1 Zimtstange

  • 2 Kardamomkapseln

  • Frisch geriebene Muskatnuss – nach Geschmack

  • 120 g Arborio-Reis – Puddingreis oder beliebiger Rundkornreis

  • 2 EL Ahornsirup – alternativ 3 EL Demerara-Zucker

  • Gehobelte Mandeln zum Servieren.

  • Zusätzlicher Sirup zum Servieren – optional

Für den kandierten Rhabarber

  • 300 g Puderzucker

  • 4 Rhabarberstangen, mit einer Mandoline in dünne Scheiben geschnitten.

  • 200 ml Wasser

Verfahren

  1. Bereiten Sie den Rhabarber vor und legen Sie die dünnen Scheiben in eine ofenfeste Form. Geben Sie Zucker und Wasser in einen Topf und lassen Sie die Mischung köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Übergießen Sie den Rhabarber mit dem Zuckersirup und stellen Sie die Form beiseite.

  2. Während die Rhabarberscheiben abkühlen, bereiten Sie den Milchreis zu. Geben Sie alle Zutaten außer dem Reis in einen Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze leicht köcheln. Zehn Minuten köcheln lassen, bis sich alles aufgelöst hat.

  3. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und geben Sie den Reis hinzu. Kochen Sie ihn 20 Minuten lang, bis er weich, aber noch bissfest ist. Entfernen Sie die Gewürze und die Vanilleschote (falls verwendet) und servieren Sie den Reis mit kandiertem Rhabarber, Mandelblättchen und gegebenenfalls etwas mehr Sirup.