Eve’s Pudding my way Cole & Mason UK
on March 28, 2022

Eves Pudding nach meiner Art

von @in_cucinacon_sofia

Ich achte in meinen Rezepten stets darauf, saisonale Produkte zu verwenden, und dieser einfache Pudding ist da keine Ausnahme. Er ist leicht zuzubereiten und zu backen und passt hervorragend zu einer Tasse Tee am Sonntag.

Traditionell wird dieses Gericht mit gebackenen Äpfeln zubereitet. Ich habe etwas jungen Rhabarber hinzugefügt, da er gerade Saison hat, aber Sie können auch rote Früchte verwenden. Obwohl Kochäpfel wegen ihrer Weichheit beim Backen bevorzugt werden, habe ich mich für die Sorte Amelia entschieden, die einen spritzig-süßen Geschmack hat und so für etwas Biss sorgt.

Vorbereitung: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 25 Minuten für die Früchte + 25 Minuten für den Biskuit

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Für 6-8 Personen

Zutaten für das gebackene Obst

  • 450 g junger Rhabarber, in 5 cm lange Stücke geschnitten
  • 3 Äpfel Ihrer Wahl, geschält und in Würfel geschnitten
  • 75 g Puderzucker
  • 2 Stücke kandierter Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 EL Ingwersirup
  • Abgeriebene Schale und Saft von 1 Orange

Zutaten für den Vanillebiskuit

  • 60 g ungesalzene Butter – weich
  • 60 g Puderzucker
  • 2 große Eier
  • 100 g selbstaufgehendes Mehl
  • ½ TL Vanillepaste
  • 1 ½ EL Milch – optional

Verfahren

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 130 °C/Gas Stufe ¾ vor.
  2. Den Rhabarber und die Äpfel in eine Auflaufform geben und mit den restlichen Zutaten vermengen.
  3. Achten Sie darauf, dass das Obst gut mit Alufolie bedeckt ist, decken Sie es mit Alufolie ab und backen Sie es etwa 20-25 Minuten lang.
  4. Die Früchte sollten weich, aber beim Draufdrücken fest sein.
  5. Bereiten Sie in der Zwischenzeit Ihren Biskuitboden zu. Sie können die Komplettmethode verwenden oder zuerst Butter und Zucker schaumig rühren und dann die restlichen Zutaten hinzufügen.
  6. Sobald das Obst gar ist, erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 190 °C/Gas Stufe 5.
  7. Den Kuchenteig löffelweise auf das Obst geben und weitere 25 Minuten backen oder bis der Kuchen goldbraun und knusprig ist.

TIPPS:

  • Streuen Sie vor dem Backen Mandelblättchen oder zerbröselte Amaretto-Kekse auf den Kuchen.
  • Mit Puderzucker bestreuen und wahlweise mit Sahne, Eiscreme oder Vanillesauce servieren.