Posted by Cole & Mason UK
on September 23, 2020
Zutaten:
2 EL Olivenöl
1 große rote Zwiebel, fein gehackt
1 TL gemahlener Zimt plus 2 Zimtstangen
¼ TL Piment
¼ TL gemahlene Muskatnuss
Dreisternanis
1/4 TL Chiliflocken oder nach Geschmack
3 EL Kokosblütenzucker (oder brauner Zucker)
2 mittelgroße Kochäpfel, gerieben
Ein mittelgroßer Rotkohl (900 g), fein geschnitten
300 ml Rotwein
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Abrieb und Saft von 2 Clementinen
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Alle Gewürze und den Kokosblütenzucker dazugeben und weitere 3–4 Minuten köcheln lassen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können.
Äpfel und Kohl zusammen mit Wein, Clementinenschale und -saft in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde köcheln lassen, bis der Kohl weich genug ist.
Entfernen Sie die Zimtstangen und den Sternanis und passen Sie die Würzung gegebenenfalls an.
Wenn Sie für den Festtag vorkochen, geben Sie den Kohl in einen luftdichten Behälter oder wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie ein. Er hält sich im Kühlschrank 3 bis 5 Tage.
2 EL Olivenöl
1 große rote Zwiebel, fein gehackt
1 TL gemahlener Zimt plus 2 Zimtstangen
¼ TL Piment
¼ TL gemahlene Muskatnuss
Dreisternanis
1/4 TL Chiliflocken oder nach Geschmack
3 EL Kokosblütenzucker (oder brauner Zucker)
2 mittelgroße Kochäpfel, gerieben
Ein mittelgroßer Rotkohl (900 g), fein geschnitten
300 ml Rotwein
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Abrieb und Saft von 2 Clementinen
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Alle Gewürze und den Kokosblütenzucker dazugeben und weitere 3–4 Minuten köcheln lassen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können.
Äpfel und Kohl zusammen mit Wein, Clementinenschale und -saft in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde köcheln lassen, bis der Kohl weich genug ist.
Entfernen Sie die Zimtstangen und den Sternanis und passen Sie die Würzung gegebenenfalls an.
Wenn Sie für den Festtag vorkochen, geben Sie den Kohl in einen luftdichten Behälter oder wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie ein. Er hält sich im Kühlschrank 3 bis 5 Tage.
