Glutenfreie Pfannkuchen nach amerikanischer Art

Unser Gastblogger und Gastredakteur Katrina Lander @fitnessfodmap_ hat diesen Blogbeitrag für Cole & Mason UK verfasst.

Die fluffigsten und dicksten Pancakes nach amerikanischer Art, von denen man nie ahnen würde, dass sie glutenfrei sind! Super einfach zuzubereiten und die Topping-Möglichkeiten sind endlos: Schokoladencreme, Zitrone und Zucker, Ahornsirup, Erdnussbutter. Für dieses Rezept habe ich mich für gebratene Zimtbananen (mein Favorit) und natürlich einen Schuss Ahornsirup entschieden.

Benötigte Küchenutensilien: Antihaft-Bratpfanne, Rührschüssel

Vorbereitung: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Schwierigkeit Einfach

Für 2 Personen

Zutaten

• 120 g glutenfreies Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• ¼ TL Xanthangummi
• 1 EL Puderzucker
• Prise Salz
• 2 mittelgroße Eier
• 60 ml teilentrahmte Milch
• 1 Banane
• ½ TL heller, weicher brauner Zucker
• ½ TL gemahlener Zimt – Cole & Mason Saunderton Gewürzstreuer
• Ahornsirup zum Servieren

Methode für Pfannkuchen

Mehl, Backpulver, Xanthan, Puderzucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.

1. In der Mitte der Mischung eine Mulde formen und die beiden Eier mit etwas Milch hineinschlagen. Langsam die restliche Milch unterrühren.
2. Einen Teelöffel Kokosöl (alternativ Butter oder ein anderes Speiseöl) in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, zwei bis drei Portionen Teig hineingeben und darauf achten, dass die Pfannkuchen nicht verlaufen (ich habe eine kleine Pfanne verwendet, um die Pfannkuchen einzeln zu backen). Von jeder Seite einige Minuten backen, bis sie gar sind, und so weiter, bis der Teig aufgebraucht ist.

Zubereitungsmethode für gebratene Zimtbananen

Die Banane in dicke Scheiben schneiden. Brauner Zucker und gemahlener Zimt in einer Schüssel vermischen. Die Bananenscheiben mit ¾ der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.

4. Einen Teelöffel Kokosöl (oder Butter/alternatives Speiseöl) in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Banane von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3–5 Minuten, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennt.
5. Servieren Sie die Mischung auf Ihrem Pfannkuchenstapel und bestreuen Sie sie mit dem restlichen Zucker/Zimt. Zum Schluss mit etwas Ahornsirup beträufeln und genießen!

Top-Tipps

• Wenn Sie die Pfannkuchen einzeln zubereiten, verwenden Sie einen vorgeheizten Ofen, um Ihre Pfannkuchen ruhen zu lassen, während die restlichen Pfannkuchen gebacken werden.