Jubiläumsfeier Glutenfreier Quinoa-Halloumi-Salat

Unser Gastblogger und Gastredakteur Katrina Lander @fitnessfodmap_ hat diesen Blogbeitrag für Cole & Mason UK verfasst.

Draußen essen gehört für mich zu den schönsten Dingen im Sommer! Ich liebe es, Gäste zu bewirten, und dieses Gericht ist die perfekte Beilage zum Grillen. Es ist leicht, erfrischend und kann – abgesehen vom Grillen des Halloumi – gut vorbereitet werden.

Abgebildet ist die Cole & Mason Duxford Keramik-Löffelablage.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten

Schwierigkeit: Einfach

Reicht für 4–5 Personen als Beilage

Zutaten:

• 120 g Quinoa
• 200 g Gurke, geviertelt und in Scheiben geschnitten
• 150 g gemischte Strauchtomaten, geviertelt
• 30 g entsteinte schwarze Kalamata-Oliven
• Kleiner Bund glatte Petersilie, grob gehackt
• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 150 g Halloumi, in 6 Scheiben geschnitten

Verfahren:

1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
2. Gurke, Tomaten, Oliven, ¾ der gehackten Petersilie, Zitrone und natives Olivenöl extra vermengen und mit Salz würzen. Nach dem Abkühlen den Quinoa unterrühren. Wenn Sie das Gericht vorbereiten, stellen Sie die Mischung in den Kühlschrank und führen Sie Schritt 3 erst kurz vor dem Servieren durch.
3. Zum Servieren den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und den Halloumi von beiden Seiten goldbraun grillen (etwa ¾ Minuten pro Seite). Auf den Quinoa-Salat geben und mit der restlichen Petersilie garnieren.

Top-Tipps

• Wenn Sie ein frisches Kraut bevorzugen oder gerade zur Hand haben, tauschen Sie es gegen die Petersilie aus.
• Ich liebe diesen Salat besonders in Kombination mit warmem Pitabrot und gegrilltem Hähnchen.