Hausgemachte Kräuterbutter

von Angela Patel

Ich habe immer ein paar Töpfe mit frischen Kräutern auf meiner Küchenfensterbank stehen. Am liebsten verwende ich Basilikum und Koriander, aber auch glatte Petersilie, Zitronenthymian, Schnittlauch und Rosmarin greife ich gerne darauf zurück.

Es kann eine kleine Herausforderung sein, sie länger als ein paar Tage frisch und gesund zu halten, aber der Cole & Mason Selbstbewässernde Kräuterbehälter nimmt Ihnen die ganze Arbeit ab. Füllen Sie einfach ausreichend Wasser nach, und die Pflanzen bleiben wochenlang kräftig und gut hydratisiert!

Ein paar gehackte Kräuter verfeinern fast jedes Gericht! Ich persönlich mache besonders gerne Kräuterbutter, die ich immer im Kühlschrank parat habe. Sie passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, gebratenem Fisch und gedünstetem Gemüse oder lässt sich in Pasta einrühren und Saucen verfeinern.

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihre eigene Kräuterbutter herzustellen:

Zubereitung : 20 Minuten plus Kühl- oder Gefrierzeit

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Verfahren:

• Für jedes Stück Butter benötigen Sie etwa 125 g gesalzene Butter. Lassen Sie diese mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur weich werden. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Butter grob in eine Schüssel reiben.

• Die Butter mit einem Spatel oder Holzlöffel sehr weich und glatt rühren, dann nach und nach die gewünschten Kräuter und Aromen unterrühren (siehe Geschmacksvariationen unten).

• Die Butter in grober Wurstform auf ein quadratisches Stück Backpapier geben. Das Papier um die Butter rollen, sodass eine Rolle entsteht, und die Enden vorsichtig wie bei einem Weihnachtsknaller verdrehen.

• Die Brötchen im Kühlschrank fest werden lassen. Jede aromatisierte Butterrolle hält sich mindestens eine Woche. Alternativ können sie bis zu zwei Monate eingefroren werden.

• Zur Verwendung einfach auspacken und nach Bedarf runde Butterscheiben abschneiden. Gefrorene Butter über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Geschmacksvariationen:

Hier sind drei klassische Varianten, aber Sie können jede beliebige Kombination von Kräutern mit anderen Aromen wie getrockneten Chiliflocken, fein geriebenem Parmesan, einem Löffel Sahnemeerrettich, fein gehackten sonnengetrockneten Tomaten oder schwarzen Oliven verwenden – die Auswahl ist endlos!

• Klassische Knoblauch-Kräuter -Sauce: 2–3 EL frisch gehackte glatte Petersilie, 2 geschälte und zerdrückte Knoblauchzehen unterrühren und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Passt hervorragend zu gegrillten Steaks, gebratenen Champignons oder selbstgebackenem Knoblauch-Kräuter-Brot.
• Zitrone, Thymian und Pfeffer – 2 EL frisch gehackte Thymianblätter, 2 TL Zitronenschale und ¼ TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren. Schmeckt hervorragend zu gegrilltem oder im Ofen gebackenem Fisch, aber auch köstlich unter heißen, gekochten Reis gerührt oder auf gegrilltes Gemüse geträufelt.
• Basilikum-Chili-Butter – 2–3 EL fein gehackte frische Basilikumblätter und 1 fein gehackte, entkernte rote Chilischote unterrühren. Diese Butter verfeinert Pasta und Wokgerichte, eignet sich aber auch hervorragend zum Anbraten von Riesengarnelen oder zum Verfeinern von gedämpften Muscheln.