Würzige Fleischbällchen in Paprikasoße von MasterChef-Juror James Bacon

von James Bacon von MasterChef @jamesbaconcooks

Diese Fleischbällchen stecken voller Kräuteraromen und werden mit einer unglaublich reichhaltigen und würzigen Tomaten-Paprika-Sauce serviert – ein absolutes Muss, um Freunde (oder einen besonderen Menschen) zu begeistern!

Zutaten für die Fleischbällchen

• 800 g Hackfleisch – ich habe 400 g Rinderhackfleisch und 400 g Schweinehackfleisch gemischt, aber 800 g Rindfleisch eignen sich für dieses Rezept genauso gut.
• 1 kleine Bananenschalotte, sehr fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gerieben
• 4 TL Paprikapulver
• 2 TL Oregano
• 2 TL Petersilie
• 2 TL Thymian
• 2 TL Rosmarin
• 2-3 TL Salz
• 1-2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Ei
• 50 g Paniermehl

Zutaten für die Soße

• 3 mittelgroße Bananenschalotten, längs in Scheiben geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, gerieben
• 1 rote Paprika, längs halbiert (weiße Teile und Kerne entfernt)
• 1 orangefarbene Paprika (weiße Haut und Kerne entfernt)
• 2 EL Paprikapulver
• 2 EL Tomatenmark
• 680g Flasche Passata
• 400 ml Rinderbrühe
• eine Prise Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Verfahren

1. In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Kräuter-Fleischbällchen vermengen und gut durchmischen. Am besten mit sauberen Händen kneten.
2. Eine Pfanne erhitzen, eine kleine Menge der Masse entnehmen, zu einer Kugel formen und zu einem Patty formen. Braten und nach Belieben würzen, bis der „Testburger“ Ihren Vorstellungen entspricht.
3. Sobald die Würzung Ihren Vorstellungen entspricht, formen Sie aus der restlichen Masse Fleischbällchen, indem Sie jeweils zwei Esslöffel der Fleischmasse (zu Patties geformt) mit angefeuchteten Händen vermengen und in einer großen Pfanne goldbraun braten. Stellen Sie die Bällchen beiseite, da Sie sie eventuell in zwei oder drei Portionen braten müssen, damit die Pfanne nicht überfüllt ist.
4. Für die Sauce das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schalotten hinzufügen. Bei schwacher Hitze ca. 5–7 Minuten weich dünsten.
5. Knoblauch und Paprika hinzufügen. Weitere 3 Minuten kochen lassen. Nun das Paprikapulver hinzufügen.
6. Als Nächstes das Tomatenpüree hinzufügen und etwa zwei Minuten köcheln lassen. Tomaten, Passata und Rinderbrühe in die Pfanne geben. Die Fleischbällchen zurück in die Sauce geben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten einkochen lassen oder bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
7. Servieren Sie es mit Reis oder Nudeln, oder für ein besonders raffiniertes Gericht mit cremigem Kartoffelpüree. Vergessen Sie nicht, mit grob gehackter Petersilie und Chiliflocken aus Ihrem Saunderton-Gewürzstreuer für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack zu sorgen.

TIPP: Überprüfen Sie die Würzung in jeder Phase des Kochvorgangs, um einen hervorragenden Geschmack zu gewährleisten!

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