Gemütlicher Valentinstag mit Kebabs

Von Tom Mitchell-Dawson

Mein Rezept für gemütliche Valentinstags-Kebabs mit Sesamjoghurt und würzigem Tomatenrelish ist perfekt, um Ihren Schatz zu beeindrucken. Kebabs sind nicht nur etwas für lange, feuchtfröhliche Abende, sondern auch ideal für gemütliche Stunden zu Hause mit einem besonderen Menschen. Diese Kebabs sind dezent gewürzt und werden mit cremigem Sesamjoghurt und einem süß-würzigen Relish serviert – für eine perfekte Geschmacksbalance. Der Valentinstag ist der ideale Anlass für unsere eleganten und kompakten, rot glänzenden Hoxton-Kebabs, die auf Ihrem Tisch eine tolle Figur machen.

Zutaten

1. 500 g Lammhackfleisch
2. 1 Stück Ingwer (ca. 2,5 cm), fein gehackt
3. 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
4. Eine halbe kleine rote Zwiebel, fein gehackt
5. 1 TL Koriandersamen
6. 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
7. 1 Prise Fenchelsamen
8. 1/2 TL Chilipulver
9. 1 Handvoll gehackte Petersilie
10. Ein paar Minzblätter, gehackt

Zum Genuss

• 300 Gramm Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chilischote
• 30 g dunkler brauner Zucker
• 1 Zitrone Joghurt
• 3 EL dicker Joghurt
• 1 EL Tahini
• Der Saft einer halben Zitrone
• Eine Prise Sumach

Verfahren

1. Zuerst Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und Fenchelsamen in einer Pfanne einige Minuten leicht anrösten, bis sie duften. Anschließend in einen Mörser geben und zu Pulver zerstoßen.
2. Als Nächstes das Lammhackfleisch zusammen mit den Gewürzen, Knoblauch, Ingwer, Zwiebel und Kräutern in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer aus der Cole & Mason Hoxton Mills Gewürzmischung würzen und alles mit der Hand gründlich vermengen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine Stunde, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Für das Relish Knoblauch und Chili in dünne Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl einige Minuten andünsten. Tomaten, Zucker und den Saft einer Zitrone hinzufügen und aufkochen lassen. Zehn Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und leicht sirupartig ist. Mit Salz abschmecken, in eine Schüssel füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
4. Für den Sesamjoghurt Joghurt, Tahini, Zitronensaft und eine Prise Salz verrühren. Sobald das Lammfleisch gegrillt werden soll, die Metallspieße nehmen und jeweils eine gleichmäßige Wurst formen. Aus dieser Fleischmenge lassen sich etwa sechs mittelgroße Kebabs herstellen. Holzspieße müssen vorher eingeweicht werden.
5. Den Grill auf hohe Hitze vorheizen und die Kebabs von jeder Seite ein paar Minuten grillen, bis sie durchgegart, aber noch saftig sind.
6. Zum Anrichten etwas Joghurt auf einen Teller geben, einen Löffel Relish darauf verteilen und die Kebabs darauf anrichten. Dazu einen einfachen Petersiliensalat und gegrilltes Fladenbrot servieren.

Vergessen Sie den Stress komplizierter Rezepte an diesem Valentinstag und lassen Sie sich von diesen Kebabs den Tag retten.