Zitronen-Kräuter-Hühner-Kartoffel-Eintopf

Die Tage werden länger und das Thermometer zeigt erfreulicherweise zweistellige Werte an – das kann nur eines bedeuten: Der Frühling ist da! Probieren Sie doch mal diesen köstlichen Hühner-Kartoffel-Eintopf mit Zitrone und vielen frischen Kräutern.

Vorbereitung: 15-20 Minuten

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Für 4–6 Personen

Zutaten:

• 800 g Hähnchenschenkel
• 450 g kleine neue Kartoffeln
• 1 große Fenchelknolle
• 4 mittelgroße Bananenschalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 1 große Zitrone
• 25 g Butter
• 2 TL Zucker
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Senfkörner
• 2-3 große Thymianzweige
• 2 Lorbeerblätter
• x1 2 Zoll Zimtstange
• 800 ml Hühnerbrühe
• 200 ml Weißwein
• 10 g frisch gehackter Dill
• 10 g frisch gehackter Estragon
• 10 g frische, gehackte Minze
• 30 g frische, gehackte Petersilie
• 30 g frisch gehackter Koriander
• 15–20 g Mandelblättchen
• 4 große Esslöffel griechischer Joghurt
• Salz und Pfeffer

1. Erhitzen Sie einen guten Schuss Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Hähnchenschenkel portionsweise an. Würzen Sie sie vorher mit Salz. Achten Sie darauf, den Topf nicht zu überfüllen, da sie sonst nicht bräunen, sondern dämpfen.
2. Beiseite stellen. Diesen Vorgang mit den halbierten Kartoffeln (Schnittfläche nach unten) und schließlich mit den Zitronenspalten wiederholen.
3. In einer leeren Pfanne Butter und Öl bei mittlerer Hitze schmelzen und die ganzen Gewürze (Senf-, Koriander- und Fenchelsamen sowie die Zimtstange) hinzufügen. Sobald die Samen zu knistern beginnen, die Schalotten dazugeben und glasig dünsten.
4. Den gehackten Knoblauch dazugeben, weitere 4 Minuten kochen lassen und dann den Wein angießen, um den Bratensatz zu lösen und die Flüssigkeit etwas einzukochen.
5. Thymian, Lorbeerblätter, Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen, dann die zuvor gekochten Zutaten (Hähnchen, Kartoffeln und Zitrone) wieder in den Topf geben. Aufkochen lassen, abdecken, die Hitze reduzieren und 35 Minuten köcheln lassen.
6. Den Deckel abnehmen und die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen. 10 Minuten einkochen lassen oder bis die gewünschte Saucenkonsistenz erreicht ist. Den Großteil der gehackten Kräutermischung (etwas zum Garnieren beiseitelegen) hinzufügen und unter den Eintopf rühren. Jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze anrösten und den Joghurt schaumig schlagen.

Serviervorschlag: Ich serviere das Gericht gerne direkt in der Pfanne als Mittelpunkt des Tisches und garniere es anschließend. Alternativ können Sie das Gericht auch in Schüsseln servieren und Joghurt, geröstete Mandeln und Kräuter separat am Ende hinzufügen.