Posted by Cole & Mason UK
on November 21, 2024
Von Angela Patel
Als leichtere Alternative zum traditionellen Weihnachtspudding probieren Sie doch einmal diese köstlichen, einzeln portionierten Biskuitpuddings. Sie stecken voller klassischer Weihnachtsaromen: in Brandy eingelegte Trockenfrüchte, frisch geriebene Muskatnuss, gemahlener Zimt und Ingwer.
Servieren Sie es getränkt in warmem, süßem Orangensirup mit einem Löffel Muskatnuss-gewürzter Brandybutter – der krönende Abschluss für das beste Essen des Jahres.
Benötigte Küchenutensilien:
Cole & Mason Muskatnuss-Mahlmühle
Vorbereitung: 20 Minuten, plus 2 Stunden Einweichzeit
Zubereitungszeit : 45-50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Ergibt: 8 einzelne Puddings
Zutaten
- 200 g getrocknete Mischfrüchte
- 2 Esslöffel Brandy (oder Orangensaft)
- 150 g ungesalzene Butter, weich, plus zusätzliche geschmolzene Butter zum Einfetten
- 150 g heller Muscovado-Zucker
- 175 g selbstaufgehendes Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- ½ Teelöffel frisch gemahlene Muskatnuss, gemahlen in der Cole & Mason Muskatnussmühle
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
- 3 mittelgroße Eier, verquirlt
- Abrieb und Saft von 1 kleinen Orange
Für die Orangensauce:
- 300 ml frisch gepresster Orangensaft
- 75 g Puderzucker
Verfahren
- Die Trockenfrüchte in eine flache Schüssel geben und mit dem Brandy übergießen. Abdecken und 2 Stunden (oder länger, wenn Sie die Zeit stoppen möchten) einweichen lassen.
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze/170 °C Umluft/Gas Stufe 5 vorheizen. Acht einzelne Puddingförmchen à 175 ml mit etwas von der restlichen geschmolzenen Butter gründlich einfetten.
- Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, Gewürze und Eier in eine große Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät 2–3 Minuten lang schaumig schlagen. Die in Brandy eingelegten Trockenfrüchte sowie die Orangenschale und den Orangensaft unterheben.
- Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf die gebutterten Puddingförmchen. Decken Sie jedes Förmchen mit einem Stück gefalteter, gebutterter Alufolie ab und drücken Sie die Ränder fest zusammen. Stellen Sie die Förmchen in eine große, tiefe Bratform und gießen Sie so viel kochendes Wasser hinein, dass es bis zur Hälfte der Förmchen reicht.
- Die Puddings 45-50 Minuten backen, bis sie aufgegangen und fest sind und ein Holzspieß, der in einen der Puddings gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Während die Puddings backen, bereiten Sie die Orangensauce zu. Erhitzen Sie Orangensaft und Zucker in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Bringen Sie die Sauce zum Kochen und lassen Sie sie 7–8 Minuten sprudelnd kochen, bis sie reduziert und sirupartig ist.
- Die gebackenen Puddings 5 Minuten ruhen lassen, dann auf vorgewärmte Servierteller stürzen (siehe Tipps). Mit warmem Orangensirup beträufeln und mit Brandybutter und frisch geriebener Muskatnuss servieren.
TIPPS
Fahren Sie vorsichtig mit der Spitze eines kleinen Palettenmessers an den Rändern und Seiten jedes gebackenen Puddings entlang, um ihn vor dem Stürzen zu lösen.
Diese Puddings können Sie bis zu zwei Tage vor dem Servieren zubereiten. Stürzen Sie sie und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Decken Sie sie dann mit Frischhaltefolie ab oder wickeln Sie sie einzeln in Alufolie und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen wickeln Sie die Puddings aus, legen sie auf einen mikrowellengeeigneten Teller und erhitzen Sie jeweils 3–4 Stück 2–3 Minuten bei mittlerer bis hoher Stufe, bis sie heiß sind. Alternativ können Sie die kalten Puddings auch einfrieren. Lassen Sie sie vollständig auftauen und erhitzen Sie sie dann in der Mikrowelle.
