Mediterranean Summer Vegetable Tian
on August 15, 2024

Mediterranes Sommergemüse Tian

Von Jilly McCord

Da die letzten herrlichen Sommerwochen nun angebrochen sind, ist es an der Zeit, all das schöne Gemüse in einem vegetarischen Eintopfgericht zu verarbeiten.

Dieses Gemüse-Tian kann als eigenständiges Gericht oder als perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch genossen werden. Eine Tomatensoße mit Knoblauch und Kräutern bildet die Basis der geschichteten Gemüse und wird anschließend mit Kräuter-Parmesan-Semmelbröseln für eine knusprige Kruste bestreut.

Das Schneide- und Servierbrett aus Akazienholz ist ideal, um die Speisen auf den Tisch zu bringen, und die wunderschöne Salz- und Pfeffermühle aus Londoner Acryl sorgt natürlich dafür, dass die Würze genau richtig ist.

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zubereitungszeit: 25 Minuten Vorbereitung, 45 Minuten Garzeit

Für 4 Personen

Zutaten:

  • 2 Bananenschalotten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 EL frischer Thymian
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 300 ml Passata
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Auberginen
  • 2 Zucchini (1 gelbe und 1 grüne)
  • 1 Glas geröstete und gehäutete rote Paprika (in Scheiben geschnitten)
  • 6 Tomaten
  • 30 g Parmesankäse
  • 1 EL glatte Petersilie
  • 2 EL Panko-Paniermehl

Verfahren:

  1. In einer großen, runden, flachen ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Schalotten 2-3 Minuten lang sanft andünsten.
  2. Knoblauch und Thymian hinzufügen und unter Rühren weiter andünsten, bevor Tomatenpüree und Passata dazugegeben werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Tomatensoße 10 Minuten einkochen lassen, bis sie etwas reduziert ist. In der Zwischenzeit das gesamte Gemüse in Scheiben schneiden.
  4. Nun schichten Sie das Gemüse abwechselnd mit Aubergine, Zucchini, Tomate und Paprika kreisförmig in die Soße. Sobald Sie den äußeren Kreis gefüllt haben, verfahren Sie genauso mit einem inneren Kreis, bis die Pfanne voll ist.
  5. Großzügig mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
  6. Mit der geriebenen Parmesan-Petersilien-Panko-Mischung bestreuen.
  7. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die ersten 20 Minuten abgedeckt backen, anschließend weitere 25 Minuten ohne Deckel.
  8. Servieren Sie dazu knuspriges Brot, um die Pfanne von all den köstlichen Säften aufzutunken.