Honig-Mini-Kuchen zum Muttertag

Diese Tahini-Honig-Kuchen sind ein köstliches Dessert, das den nussigen Geschmack von Tahini mit der Süße des goldenen Honigs kombiniert und so einen lockeren und aromatischen Kuchen ergibt.

Die Verwendung von weichem braunem Zucker verstärkt den Sesamgeschmack, und das Tahini-Mascarpone-Frosting sorgt für einen dekadenten Genuss – perfekt für besondere Anlässe. Möchten Sie die Leckereien zum Muttertag zubereiten? Dann verfeinern Sie sie doch mit etwas Bienenpollen und essbaren Blüten für ein hübsches Finish und zusätzliche Aromen.

Vorbereitung: 10 Minuten + Backzeit

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Ergibt 6 Mini-Kastenkuchen

Zutaten

Für die Kuchen

• 65 g ungesalzene Butter
• 80 g weicher brauner Zucker
• 35 g Tahini
• 70 g Eier – 1 extra großes oder etwa 2 mittelgroße Eier
• 25 g Honig – nach Wahl. Ich habe einen Blütenhonig aus der Provence verwendet.
• 1 TL Vanillepaste
• 110 g selbstaufgehendes Mehl
• 1 TL Zimt
• 1 gute Prise Meersalz
• 25 g griechischer Joghurt – optional

Für die Mascarpone-Tahini-Buttercreme

• 65 g ungesalzene Butter
• 50 g Puderzucker – gesiebt
• 15 g Tahini
• 75 g Mascarpone

Verfahren

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze/Gas Stufe 4 vorheizen. Sechs Mini-Kastenformen einfetten und beiseite stellen.
2. Für die Kuchen: Butter, Zucker, Tahini, Honig und Vanillepaste in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer oder mit einem Handrührgerät cremig rühren. Ist die Butter weich genug, kann die Mischung auch mit einem Holzlöffel oder Schneebesen von Hand verrührt werden.
3. Das Ei hinzufügen und gut verrühren. Sobald es vollständig eingearbeitet ist, Mehl, Zimt und Salz hinzufügen und vorsichtig unterheben, ohne dabei zu viel Luft in den Teig einzuarbeiten.
4. Falls die Mischung etwas zu dickflüssig erscheint, fügen Sie griechischen Joghurt hinzu, um die Konsistenz eines dicken Pfannkuchenteigs zu erreichen.
5. Den Teig gleichmäßig auf die 6 Mini-Kastenformen verteilen und im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) etwa 15–18 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Während die Kuchen abkühlen, die Buttercreme zubereiten.
6. Für die Buttercreme: Alle Zutaten in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und zunächst mit dem Flachrührer vermengen. Anschließend mit dem Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen, um Volumen zu erzielen. Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben. Bis zur Verwendung beiseitestellen.
7. Zum Zusammensetzen der Törtchen: Lassen Sie diese kopfüber auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Füllen Sie die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit der gewünschten Tülle. Spritzen Sie die Buttercreme auf die Törtchen, bestreuen Sie sie mit Bienenpollen und dekorieren Sie sie mit essbaren Blüten.

TIPPS:

Um Butter weich zu machen, gibt es zwei Möglichkeiten: Entweder man rollt die Butter zwischen zwei Blättern Backpapier mit einem Nudelholz aus oder man gibt etwas frisch gekochtes Wasser in eine Schüssel. Sobald das Wasser abgegossen ist, stülpt man die Schüssel über die Butter, sodass ein kleiner Kuppelbogen entsteht, und lässt sie etwa 5–10 Minuten stehen.

Für eine geschmeidige Buttercreme sollten alle Zutaten die gleiche Temperatur haben. Falls die Creme etwas zu cremig erscheint, geben Sie einen Teelöffel Sahne oder Milch hinzu.

Fehlerbehebung: Sollte die Buttercreme zu lange geschlagen sein und geronnen aussehen, keine Sorge. Stellen Sie die Schüssel auf eine Wärmequelle und lassen Sie die Butter etwas schmelzen. Sobald dies geschehen ist, heben Sie die Creme mit einem Spatel glatt.