Shakshuka-Brunch zum Muttertag

Von Katrina Lander

Shakshuka passt zwar zu jeder Tageszeit und an jedem Wochentag, aber ich finde, es ist das perfekte Brunch-Gericht zum Muttertag. Es ist unkompliziert, nahrhaft und ergibt ein köstliches Essen für zwei Personen – mit Zutaten, die man wahrscheinlich ohnehin im Kühlschrank und Vorratsschrank hat.

Vorbereitung: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Portionen 2

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 kleiner Lauch, fein geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Paprikapulver
• ¼ TL Cayennepfeffer
• 1 Dose Kirschtomaten
• 1 TL Harissa-Gewürz
• 4 Eier
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 50 g Feta-Käse, zerbröselt
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Verfahren

1. Erhitzen Sie das Öl in Ihrer Pfanne und geben Sie Lauch, Knoblauch und rote Paprika hinzu, bis sie weich sind.
2. Kreuzkümmel, Paprika und Cayennepfeffer hinzufügen, gut umrühren und kochen lassen, bis es duftet.
3. Füge die Dosentomaten und die Harissa hinzu und lass die Mischung köcheln, bis sie eindickt.
4. Mit einem Holzlöffel vier Mulden in die Mischung drücken (darauf achten, dass diese genügend Abstand zueinander haben), die Eier in die Sauce schlagen, mit einem Deckel abdecken und kochen, bis die Eier gerade gestockt sind oder nach Wunsch gar sind – etwa 7-9 Minuten.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Feta belegen und mit frischer Petersilie garnieren. Mit knusprigem Brot servieren.

Top-Tipp

• Dieses Gericht lässt sich leicht an die Zutaten anpassen, die Sie zu Hause haben. Verwenden Sie Ihre Lieblingskräuter und ersetzen Sie die oben genannten Gewürze durch die, die Sie im Vorratsschrank haben (Currypulver eignet sich überraschend gut).