Posted by Cole & Mason UK
on September 23, 2020
Für die Pilz-Crostini:
1 französisches Baguette, in 8 Scheiben geschnitten
1 EL Olivenöl plus etwas mehr zum Beträufeln
1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt
2 Knoblauchzehen (1 zerdrückt und 1 ganz)
100 g Champignons, fein geschnitten
1 TL getrockneter Rosmarin
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/4 TL fein gehackte rote Chilischote
25 g Butter
Frischer Rosmarin und Thymian zum Garnieren (falls gewünscht)
Für den Avocado-Aufstrich:
1 reife Avocado, mit einer Gabel zerdrückt
1/2 TL rote Chiliflocken
Saft von 1 Limette
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Verfahren:
Den Backofen auf 180 °C Umluft/200 °C Ober-/Unterhitze/400 °F/Gas Stufe 6 vorheizen.
Das Baguette in Scheiben schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Baguettescheiben mit etwas Olivenöl bestreichen. Im Ofen etwa 10 Minuten goldbraun rösten.
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotte einige Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten. Die Champignons, Rosmarin, Thymian, Chili, Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 8 Minuten braten, bis die Champignons goldbraun sind. Die Butter hinzufügen und weitere 3–4 Minuten braten, bis die Champignons knusprig sind.
Für den Avocadoaufstrich alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Beiseite stellen.
Solange die Baguettescheiben noch warm sind, halbieren Sie eine Knoblauchzehe und reiben Sie die Brotscheiben mit der Knoblauchzehe ein.
Zum Zubereiten der Crostini die Avocado gleichmäßig auf den Baguettescheiben verteilen, mit Pilzen belegen und mit getrocknetem oder frischem Rosmarin und Thymian garnieren.
1 französisches Baguette, in 8 Scheiben geschnitten
1 EL Olivenöl plus etwas mehr zum Beträufeln
1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt
2 Knoblauchzehen (1 zerdrückt und 1 ganz)
100 g Champignons, fein geschnitten
1 TL getrockneter Rosmarin
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/4 TL fein gehackte rote Chilischote
25 g Butter
Frischer Rosmarin und Thymian zum Garnieren (falls gewünscht)
Für den Avocado-Aufstrich:
1 reife Avocado, mit einer Gabel zerdrückt
1/2 TL rote Chiliflocken
Saft von 1 Limette
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Verfahren:
Den Backofen auf 180 °C Umluft/200 °C Ober-/Unterhitze/400 °F/Gas Stufe 6 vorheizen.
Das Baguette in Scheiben schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Baguettescheiben mit etwas Olivenöl bestreichen. Im Ofen etwa 10 Minuten goldbraun rösten.
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotte einige Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten. Die Champignons, Rosmarin, Thymian, Chili, Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 8 Minuten braten, bis die Champignons goldbraun sind. Die Butter hinzufügen und weitere 3–4 Minuten braten, bis die Champignons knusprig sind.
Für den Avocadoaufstrich alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Beiseite stellen.
Solange die Baguettescheiben noch warm sind, halbieren Sie eine Knoblauchzehe und reiben Sie die Brotscheiben mit der Knoblauchzehe ein.
Zum Zubereiten der Crostini die Avocado gleichmäßig auf den Baguettescheiben verteilen, mit Pilzen belegen und mit getrocknetem oder frischem Rosmarin und Thymian garnieren.
