Party Style Smorredbrod

Zutaten:
3 Scheiben Roggenbrot
100 g Frischkäse
½ reife Avocado
Saft von ¼ Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
¼ Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
2 mittelgroße, gekochte Rote Bete, in dünne Scheiben geschnitten
3 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
Eine Handvoll Raketen
2-3 Heringe, große Stücke halbieren.
100 g geräucherter Lachs
3-4 kleine Gewürzgurken
Eine Handvoll frischer Dill und dünn geschnittene Frühlingszwiebeln

Verfahren:
Die Avocado in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und gut vermischen. Beiseite stellen.
Für die Heringssandwiches Roggenbrot großzügig mit Frischkäse bestreichen. Eine Handvoll Rucola daraufgeben, mit Hering, in Scheiben geschnittener Roter Bete, Gurke, Gewürzgurke und Radieschen belegen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Für Lachssandwiches eine Schicht zerdrückte Avocado auf eine Scheibe Roggenbrot streichen. Mit Räucherlachs, Gewürzgurke, Rote Bete, Gurkenscheiben und frischem Dill belegen.
Die Sandwiches mit Salz und Pfeffer bestreuen und sofort servieren.