Pfirsich-Ziegenkäse-Salat aus der Heißluftfritteuse

Von James Bacon

Ob man es liebt oder hasst, Obst im Salat ist ein Trend, und eine himmlische Kombination ist die von Pfirsichen und Schinken (genauer gesagt: Prosciutto). Die Salzigkeit des Schinkens und die Süße der Pfirsiche harmonieren perfekt, und wenn man das Ganze mit anderen tollen Aromen in einen Salat gibt, hat man einen fantastischen Teller voller Essen für den Hochsommer.

Benötigte Küchenutensilien:

Salz- und Pfeffermühlen aus Londoner Acryl

Saunderton Gewürzstreuer

Barkway Schneidebrett zum Servieren

Vorbereitung: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Reicht für 2 Personen als Hauptgericht oder für 4-6 Personen als Beilagensalat.

Zutaten für Salat

• 2 Pfirsiche
• 50–75 g Ziegenkäse
• 6 Scheiben Prosciutto (optional, falls vegetarisch)
• 1 große Tüte gemischter Salat (ich habe Rucola und Erbsensprossen verwendet)
• 5 Radieschen
• 1/2 rote Zwiebel
• Eine große Handvoll blanchierter Haselnüsse
• 1 EL frische Thymianblätter

Zutaten für das Dressing

• 75 ml Olivenöl
• 1 EL flüssiger Honig
• 1 EL Weißweinessig
• 1 EL Vollkornsenf
• Eine ordentliche Prise Chiliflocken aus dem Saunderton Gewürzstreuer
• Salz und Pfeffer nach Geschmack aus den Acryl-Salz- und Pfeffermühlen von Hoxton.

Verfahren

1. Zuerst die Pfirsiche in 6–8 Spalten schneiden, je nachdem, wie groß man sie mag. Dann Zwiebeln und Radieschen fein schneiden (ich habe dafür eine Mandoline benutzt) und die Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Alle Zutaten für das Dressing dazugeben, gut vermischen und beiseitestellen, damit sich die Aromen entfalten können.
2. Heizen Sie entweder den Grill oder eine Grillpfanne auf dem Herd vor. Währenddessen legen Sie die Prosciuttoscheiben in die Heißluftfritteuse und frittieren sie bei 200 Grad für 5 Minuten, bis sie leicht dunkler werden und schrumpelig aussehen. Beim Abkühlen werden sie schön knusprig! Legen Sie die Pfirsiche auf den heißen Grill oder die Grillpfanne und braten Sie sie goldbraun an. Wenden Sie sie einmal, sodass sie auf beiden Seiten gleichmäßige Grillstreifen haben, und lassen Sie sie abkühlen. Rösten Sie die Haselnüsse ebenfalls 5 Minuten lang bei 200 Grad in der Heißluftfritteuse. Kontrollieren Sie sie regelmäßig, damit sie nicht verbrennen (eine goldbraune Farbe genügt).
3. Richten Sie den Salat auf dem Barkway-Brett an, beginnend mit den Blättern. Geben Sie etwas Dressing darüber und verteilen Sie anschließend die restlichen Zutaten darüber, um dem Salat Farbe und Struktur zu verleihen. Zum Schluss beträufeln Sie den Salat mit dem restlichen Dressing und würzen ihn nach Belieben mit etwas mehr Gewürzen und Chili.
4. Genießen!

Tipp:

Viele der Zutaten in diesem Rezept können ausgetauscht werden, aber versuchen Sie, gleiche Zutaten durch gleiche zu ersetzen, damit Sie das Gleichgewicht von Farbe, Textur, aber vor allem Geschmack beibehalten!

Cole & Mason Shop

Entdecken Sie weitere inspirierende Rezepte