Pimm's Cheesecake-Töpfe

Von Angela Patel

Diese köstlichen, gekühlten Cheesecake-Törtchen sind das perfekte Dessert für ein Sommerpicknick. Mit Früchten und selbstgemachtem, süßem Pimm's-Sirup garniert, lassen sie sich in kleinen Einmachgläsern zubereiten, schon am Vortag vorbereiten und sind ideal zum Mitnehmen – einfach vor dem Servieren mit Früchten, Gurken und etwas Sirup beträufeln.

Benötigte Küchenutensilien:

Cole & Mason Burwell Selbstbewässernder Kräutertopf

Zubereitung: 45 Minuten, plus Abkühl- und Kühlzeit

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Ergibt 4 Stück

Zutaten

Für den Pimm's-Sirup

• 100 ml Pimm's
• Saft einer halben Orange
• 50 g Puderzucker
• Ein paar frische Minzblätter, plus zusätzliche zum Servieren.

Für die Käsekuchentöpfe

• 55 g ungesalzene Butter, geschmolzen.
• 8 fein zerbröselte Verdauungskekse.
• 165 g Vollfett-Weichkäse, bei Zimmertemperatur
• 40 g Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft
• 2 TL Zitronenschale
• 150 ml Doppelrahm

Zum Dienen

• 8 Erdbeeren, geviertelt.
• 8 dünne, geschälte Gurkenstreifen
• 1/2 kleine Orange in dünne Scheiben schneiden.

Verfahren

1. Für den Sirup Pimm’s, Orangensaft und Zucker in einen kleinen Topf geben und unter Rühren leicht erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung aufkochen und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie sirupartig ist und um etwa ein Drittel reduziert ist.
2. 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Minzblätter hinzufügen und vollständig abkühlen lassen. Den Sirup durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, abdecken und im Kühlschrank kalt stellen.

3. Für die Käsekuchen die zerbröselten Kekse in eine Rührschüssel geben, die geschmolzene Butter dazugeben und gut verrühren.

4. Verteilen Sie die Mischung auf 4 Einmachgläser (siehe Tipps). Drücken Sie die Mischung mit dem Boden eines kleinen Glases fest an, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank.

3. Den Frischkäse in eine große Schüssel geben und mit dem Puderzucker, dem Zitronensaft und der Zitronenschale glatt rühren. Mit einem elektrischen Handrührgerät nach und nach die Sahne unterrühren und so lange weiterschlagen, bis die Masse glatt und dickflüssig ist.

5. Verteilen Sie die Käsekuchenfüllung gleichmäßig in den Gläsern. Decken Sie die Gläser ab und stellen Sie die Käsekuchen für mindestens 2–3 Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest sind. Sie können die Käsekuchen auch schon am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

6. Zum Servieren die Erdbeeren, Gurkenstreifen und Orangenscheiben auf den Käsekuchen anrichten und mit dem gekühlten Pimm’s-Sirup beträufeln. Mit Minzblättern garnieren.

TIPPS

• Falls Sie keine kleinen 250-ml-Einmachgläser haben, verwenden Sie 4 x 250-ml-Förmchen.
• Übrig gebliebener Pimm’s Sirup hält sich in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage. Träufeln Sie ihn über Eiscreme oder rühren Sie ihn unter griechischen Joghurt, um ihn mit frischem Obst zu servieren.
• Zum Transportieren der Käsekuchen die Gläser mit den Deckeln verschließen (bei Verwendung von Förmchen diese fest mit Frischhaltefolie abdecken). Das vorbereitete Obst und den Sirup zum Servieren in luftdichte Behälter füllen und eine Handvoll frische Minzblätter zur Dekoration in einen kleinen Gefrierbeutel geben. Bis zum Servieren kühl lagern.