Geschmortes Hähnchen, Reis und Linsen

von Jilly McCord

In den kälteren Monaten suche ich immer nach wärmenden und einfachen Eintopfgerichten, die ich einfach in den Ofen schieben und vergessen kann, bis ich essen möchte. Dieses Schmorhähnchen mit Reis und Linsen ist genau das Richtige. Ich habe dem Reis viele Gewürze hinzugefügt, um ihm eine angenehme Schärfe zu verleihen, und das Gericht anschließend mit knackigen Granatapfelkernen und vielen gehackten Kräutern verfeinert. Ich bin ganz begeistert von meiner neuen Cole & Mason | Ashden Akazien-Mezzaluna mit Schneidebrett – Cole & Mason UK (coleandmason.com). Sie ist nicht nur wunderschön, sondern auch äußerst praktisch. Sie passt perfekt zu den anderen Akazienprodukten, und mein Cole & Mason | Berden Akazien-Schneide- und Servierbrett – Cole & Mason UK (coleandmason.com) ist ideal zum Tranchieren des Hähnchens.

Schwierigkeitsgrad: Leicht/Mittel

½ Stunde Vorbereitungszeit und 1 ½ Stunden Kochzeit

Für 6 Personen

Zutaten :

Für das Huhn:

• 1 ganzes Huhn
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 1 ganze Zitrone

Für den Reis und die Linsen:

• 400 g Wildreis oder Basmatireis
• 4 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Zimtstange
• 2 EL Kreuzkümmelsamen
• 2 EL Koriandersamen
• ½ TL Kurkuma
• 1 Dose braune Linsen
• 3 EL getrocknete Cranberries
• 2 Hühnerbrühwürfel oder -töpfe
• 800 ml Wasser

Zum Abschluss

• Gehackter Koriander und glatte Petersilie
• Minzjoghurt (Naturjoghurt mit frischer Minze)
• Samen eines Granatapfels
• Mandelblättchen
• Ein Spritzer Granatapfelmelasse (optional)

Verfahren:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.
2. Die Zwiebeln in Halbmonde schneiden, den Knoblauch in kleine Stücke.
3. In einer großen gusseisernen Pfanne Olivenöl und Butter stark erhitzen. Das ganze Hähnchen großzügig würzen und von allen Seiten anbraten. Beiseite stellen und eine ganze Zitrone in die Bauchhöhle legen.
4. In derselben Pfanne die Hitze reduzieren und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie sehr weich und leicht karamellisiert sind. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
5. Kreuzkümmel und Koriander in einem Mörser zerstoßen, dann Kurkuma hinzufügen. Zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und der Zimtstange in die Pfanne geben und eine weitere Minute anbraten.
6. Reis und Pfanne hinzufügen und mit Zwiebeln und Gewürzen vermengen. Anschließend die getrockneten Cranberries und die Hühnerbrühe dazugeben, sodass der Reis etwa 2,5 cm hoch bedeckt ist. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und mit einem Deckel verschließen. Im Ofen 40 Minuten mit geschlossenem Deckel garen.
7. Nach 40 Minuten die Pfanne aus dem Ofen nehmen und den Deckel abnehmen. Nun die Dose braune Linsen zur Reismischung geben und weitere 25 Minuten im Ofen garen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen und Reis und Hähnchen gar sind.
8. Zum Servieren das Hähnchen herausnehmen und auf das Schneidebrett aus Akazienholz von Cole & Mason | Berden (coleandmason.com) legen. Granatapfelkerne und gehackte Kräuter mit dem Schneidebrett aus Akazienholz von Cole & Mason | Ashden (coleandmason.com) darübergeben. Mit Granatapfelmelasse beträufeln und den Saft der im Hähnchen gegarten Zitrone auspressen. Mit Mandelblättchen bestreuen und servieren. Das Gericht schmeckt pur hervorragend, passt aber auch gut zu Minzjoghurt und Fladenbrot.