Ganz einfache Linsensuppe mit Curry

von Sandhya Hariharan @sandhyaskitchen

Linsensuppe mit Curry ist eines meiner Lieblingsgerichte. Das Rezept entstand, als ich versehentlich Kokosmilch in mein rotes Linsen-Dal gab. Um die Aromen auszugleichen, würzte ich es mit einigen meiner Lieblingsgewürze und servierte es mit reichlich Kräutern. Seitdem gebe ich bewusst Kokosmilch in meine Linsensuppe, und meine Familie liebt sie!

Diese super einfache Linsen-Currysuppe ist gesund, voller Geschmack, benötigt nur einen Topf und ist der perfekte Winterwärmer. Bewahren Sie sie bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Vorbereitungszeit – 10 Minuten

Zubereitungszeit – 25 Minuten

Für 4 Personen

Zutaten

• 190 g rote Linsen, abgespült
• 1 Stange Sellerie, gehackt
• 1 weiße Zwiebel, gewürfelt
• 1 Dose gewürfelte Tomaten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer, gerieben
• 1 EL mildes Currypulver
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Chilipulver
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 475 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• 120 ml Kokosmilch
• 2 TL Kokosöl
• 1 - 2 TL Salz
• 1 TL + mehr schwarzer Pfeffer
• 2–3 EL Zitronensaft

Zum Servieren

• Frische Korianderblätter
• Knuspriges Brot
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Chiliflocken
• Kokosmilch

Wegbeschreibung

Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Sellerie hinzufügen. Mit etwas Salz und Pfeffer aus der Cole & Mason Marlow Salz- und Pfeffermühle würzen.

3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel leicht braun ist.

Tomaten, Kurkuma, Chilipulver, Currypulver und Kreuzkümmelpulver hinzufügen. Umrühren und eine weitere Minute kochen lassen.

Nun die Gemüsebrühe und die Linsen hinzufügen und umrühren. Zum Kochen bringen, abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Kokosmilch einrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer aus den Cole & Mason Marlow Salz- und Pfeffermühlen sowie Zitronensaft abschmecken.

In Schüsseln füllen, mit einem Schuss Kokosmilch, Korianderblättern und nach Bedarf Gewürzen garnieren. Mit knusprigem Brot, Fladenbrot oder Quinoa servieren – eine vollwertige Mahlzeit.

Übrig gebliebene Linsensuppe kann bis zu 5 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tipps :

Für eine einfache Linsensuppe verwenden Sie frische und hochwertige Linsen. Spülen Sie die Linsen mindestens 2-3 Mal gründlich ab, bis alle Verunreinigungen entfernt sind. Dieses Rezept ist vielseitig; Sie können jede beliebige Linsensorte verwenden. Passen Sie die Kochzeit entsprechend den Anweisungen auf der Packung an.

Zur Abwechslung können Sie auch Karotten, Kartoffeln und Spinat hinzufügen.

Die Verwendung frischer Zutaten und hochwertiger Gewürze wird den Geschmack dieser Linsensuppe maßgeblich beeinflussen.

Egal ob gekühlt oder eingefroren, Korianderblätter erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.