Reichhaltiger Früchte-Weihnachtskuchen

Von Angela Patel

Suchen Sie das beste traditionelle britische Rezept für einen Weihnachtskuchen? Gastbloggerin Angela Patel zeigt uns die klassischste Art, dieses unverzichtbare Dessert an Weihnachten zu backen – reich an Früchten und Gewürzen. Köstlich!

Nichts kündigt Weihnachten so sehr an wie der Duft eines würzigen, reichhaltigen Früchtekuchens, der langsam im Ofen backt. Damit sich die Aromen voll entfalten können, backt man ihn am besten einige Wochen vor dem Fest. Aber auch wenn es bei den Weihnachtsvorbereitungen etwas später wird und er erst in letzter Minute gebacken wird, schmeckt er köstlich.

Die Wahl der Dekoration liegt ganz bei Ihnen, aber für ein einfaches und effektvolles Topping versuchen Sie es mit einer Mischung aus getrockneten Aprikosen, Nüssen und kandierten Kirschen, die großzügig mit einer klebrigen Aprikosenglasur bestrichen werden.

Benötigte Küchenutensilien: Muskatnussmühle von Cole & Mason

Vorbereitung: 40 Minuten, plus Einweichen über Nacht

Zubereitungszeit : 3 Std. 30 Min.

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Für 20 Personen

Zutaten

• 750 g gemischte Trockenfrüchte
• 50 ml Brandy
• Abrieb und Saft von 1 Orange
• 225 g Weizenmehl
• 2 TL gemahlene Gewürzmischung
• 1 TL frisch gemahlene Muskatnuss, gemahlen in der Cole & Mason Muskatnussmühle
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1 TL gemahlener Zimt
• 225 g ungesalzene Butter, weich
• 225 g heller Muscovado-Zucker
• 4 mittelgroße Eier, verquirlt
• 1 EL goldener Sirup
• 75 g gemahlene Mandeln
• 75 g kandierte Kirschen, geviertelt
• Abrieb und Saft von 1 Zitrone

Verfahren

1. Die getrockneten Früchte in eine große Schüssel geben. Brandy und Orangensaft hinzufügen und gut umrühren. Abdecken und über Nacht einweichen lassen.
2. Den Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze (120 °C Umluft/Gas Stufe 1) vorheizen. Eine runde Springform (20 cm Durchmesser) mit doppeltem Backpapier auslegen. Mehl und Gewürze in eine Schüssel sieben.
3. Mit einem Handrührgerät (oder einer Küchenmaschine) Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Nach und nach die Eier unterrühren und dabei immer wieder etwas Mehlmischung hinzufügen, damit die Masse nicht gerinnt.
4. Die in Brandy eingelegten Trockenfrüchte, den goldenen Sirup, die gemahlenen Mandeln, die kandierten Kirschen, die Orangen- und Zitronenschale sowie den Zitronensaft unterheben und gut vermischen. Die Masse in die vorbereitete Form füllen. Die Oberfläche glattstreichen und mit der Rückseite eines Löffels eine kleine Mulde in die Mitte drücken. Die Form mit zwei Lagen braunem Papier oder Zeitungspapier umwickeln und mit Küchengarn fixieren.
5. Im vorgeheizten Ofen 3 bis 3,5 Stunden backen, oder bis ein Holzspieß, der in den Kuchen gestochen wird, sauber herauskommt. 1 Stunde in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Den kalten Kuchen in Backpapier und anschließend in Alufolie einwickeln und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Wer mag, kann den Kuchen wöchentlich mit Brandy beträufeln. Dazu den Kuchen auswickeln, mit einem Holzspieß einstechen, 2–3 Teelöffel Brandy darüberträufeln und wieder einwickeln.

Das Umwickeln der Außenseite der Backform mit braunem Papier trägt zu einem gleichmäßigen Backergebnis bei. Sollte die Oberfläche des Kuchens vor Ende der Backzeit zu dunkel werden, legen Sie einen Kreis Backpapier darüber.

Statt Brandy können Sie dunklen Rum oder Whisky verwenden. Für einen alkoholfreien Kuchen erhöhen Sie einfach die Menge an Orangensaft zum Einweichen der Trockenfrüchte.