Gebratene Tomaten-, Knoblauch- und Mozzarella-Platte zum Teilen

Von Dominic Franks von DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen

Eines meiner liebsten Sommerrituale ist es, draußen zu essen – ob am Strand, im Park, im Garten oder auf dem Balkon. Da das Wetter hier in Großbritannien aber so unbeständig ist, müssen wir jede Gelegenheit nutzen, um im Freien zu speisen. Ich liebe es, mediterrane Aromen zu servieren, und diese Platte zum Teilen ist perfekt für jede Feier. Aber Achtung: Sie gehört zu den Gerichten, die man am liebsten zubereiten und essen möchte. Aber ehrlich gesagt, genau das macht den Spaß aus und sieht dabei auch noch unglaublich lecker aus. Sie ist einfach phänomenal für Partys, Grillfeste oder Picknicks – alle greifen zu und lassen sich so richtig die Finger davon schmieren!

Diese Platte mit gerösteten Tomaten, Knoblauch und Mozzarella zum Teilen ist mit frischem Basilikum bestreut, daher empfehle ich, es selbst im wunderschönen [Land/Region einfügen] anzubauen. Burwell Kräuterhändler

Küchenutensilien, die nützlich sein könnten:

Barkway Schneidebretter aus Akazienholz
Burwell Kräuterhändler

Derwent Salz- und Pfeffermühle

Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 6-8

Zutaten

Für die gerösteten Tomaten und den Knoblauch:

• 3 Schalen Tomaten – wenn möglich, verschiedene Größen und Farben verwenden.
• 1 große Knoblauchknolle
• Natives Olivenöl extra (ca. 4 Esslöffel)
• Balsamico-Essig (ca. 4 Esslöffel)
• Salz und Pfeffer (jeweils ca. 1 Teelöffel)
• Getrockneter Oregano (1 Teelöffel)
• Frisches Basilikum (eine großzügige Handvoll)

Für den Rest der Platte:

• 1 langes Baguette oder 4 Ciabattas
• Frischer Mozzarella – ich habe für diese Platte 3 große Kugeln verwendet.
• Frische Tomaten
• Frisches Basilikum
• Natives Olivenöl extra

1. Beginnen Sie mit den Tomaten und dem Knoblauch:

• Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Umluft) vor.
• Die Tomaten in eine Bratform geben. Die Knoblauchknolle aufbrechen und die Zehen (ungeschält) um die Tomaten herum verteilen.
• Das Gericht mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen.
• Beträufeln Sie alles großzügig mit Olivenöl und Balsamico-Essig und schieben Sie es dann für etwa 30 Minuten in den Ofen. Der Knoblauch soll weich und karamellisiert werden. Nach 30 Minuten schalten Sie den Ofen aus, lassen das Blech aber zum Abkühlen darin.

2. Nun zum Brot:

• Schneiden Sie das Brot in große, mundgerechte Stücke und legen Sie diese auf ein Schneidebrett. Beträufeln Sie beide Seiten mit Olivenöl.
• Eine Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen und das Brot von beiden Seiten knusprig braten.
• Sobald das Brot auf dem Grill angebraten ist, legen Sie es in einem unregelmäßigen Muster auf das Schneidebrett.

3. Nun ist es endlich an der Zeit, die Platte zusammenzustellen:

• Nehmen Sie die abgekühlte Bratform aus dem Ofen und drücken Sie den weichen Knoblauch aus den Schalen auf das gegrillte Brot. Verteilen Sie ihn leicht mit der Rückseite eines Löffels.
• Die gerösteten Tomaten auf den Knoblauch legen und mit der Rückseite eines Löffels leicht andrücken.
• Verteilen Sie die frisch geschnittenen Tomaten über das gesamte Brett.
• Den Mozzarella darüber zupfen und anschließend mit Salz, Pfeffer und frisch gezupftem Basilikum kräftig würzen.
• Beträufeln Sie das Ganze großzügig mit nativem Olivenöl extra.

Tipp: Es soll ruhig etwas unordentlich aussehen, also lass deiner Kreativität freien Lauf. Ein schöner Hingucker ist es, das Brett zum Schluss auf den Tisch zu stellen und mit Olivenöl zu beträufeln. Ich garantiere dir, es wird bewundernde Ausrufe geben!