Rezept für geröstete Brokkoli-Cheddar-Suppe

von Sandhya Hariharan

Der Herbst ist da, und das heißt: Suppenzeit! Diese geröstete Brokkoli-Cheddar-Suppe ist perfekt, um es sich gemütlich zu machen und die herbstliche Stimmung zu genießen. Vollgepackt mit Gemüse und mit einer herrlichen Textur dank geröstetem Brokkoli ist sie kinderleicht zuzubereiten.

Zuerst röstet man Brokkoli, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch in der Heißluftfritteuse, bis der Brokkoli knusprig und die Zwiebeln leicht karamellisiert sind. Anschließend gibt man alles in einen Topf mit Brühe und lässt es kurz aufkochen, bis die Kartoffeln gar sind. Dann püriert man die Mischung zu einer cremigen Sauce und gibt zum Schluss Milch und reichlich Cheddar-Käse hinzu.

Das Tolle daran ist, dass es super einfach zuzubereiten ist. Selbst wenn man kein Küchenprofi ist, gelingt es garantiert.

Das Beste daran? Es passt hervorragend zu einem knusprigen Stück Brot. Und alle Fleischliebhaber unter euch: Zögert nicht, es mit etwas Hähnchenfleisch zu garnieren – das gibt dem Ganzen noch den gewissen Pfiff.

Wenn sich also die Blätter verfärben und die Temperaturen sinken, sollten Sie sich darauf vorbereiten, den köstlichen Geschmack dieser gerösteten Brokkoli-Cheddar-Suppe zu genießen.

Für 4 Personen

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Garzeit 20 Minuten

Zutaten

• 500 g Brokkoli, Röschen getrennt
• 1 mittelgroße weiße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 3 Knoblauchzehen
• 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 1 Tasse Milch
• 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse, plus etwas mehr zum Servieren
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren

• Frühlingszwiebeln
• Brot
• Paprika

Verfahren:

1. In einer kleinen Schüssel Brokkoli, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. In die Heißluftfritteuse geben und bei 180 °C 12 Minuten garen.
2. Das gesamte Gemüse zusammen mit der Gemüsebrühe in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Mit einer Gabel prüfen, ob das Gemüse gar ist.
3. Die Mischung mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
4. Milch und geriebenen Cheddar-Käse unterrühren.
5. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit Käse und Frühlingszwiebeln garnieren.
6. Heiß servieren, dazu Brot. Guten Appetit!